SVT 4e

Rejoignez la communauté !
Co-construisez les ressources dont vous avez besoin et partagez votre expertise pédagogique.
Thème 1 : La planète Terre, l'environnement et l'action humaine
Ch. 1
Les risques sismiques et volcaniques
Ch. 2
Les climats et courants à la surface de la Terre
Ch. 3
Les enjeux de l'exploitation de ressources naturelles
Thème 2 : Le vivant et son évolution
Ch. 4
La nutrition des organes
Ch. 5
La reproduction et la stabilité des espèces
Ch. 6
L'origine des caractères
Ch. 7
Les liens de parenté entre les êtres vivants
Thème 3 : Le corps humain et la santé
Ch. 8
Le fonctionnement du cerveau
Ch. 9
Régimes et équilibre alimentaire
Ch. 10
L'organisme face à une infection
Thème 3
Vers le brevet

La consommation de sel et son influence sur la santé

9 professeurs ont participé à cette page
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Introduction

Le PNNS, Plan National Nutrition Santé, préconise la réduction des apports en sel au cours des repas. En effet, en France, la consommation de sel (NaCl) est en moyenne de 8,4 g / jour alors que l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) recommande une quantité de 5 g / jour (soit 5000 mg / jour) c'est-à-dire moins d'une cuillère à café par jour.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Partie 1

Le sel dans notre alimentation

Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Doc. 1
La quantité de sel dans nos aliments

La quantité de sel dans nos aliments.
Le zoom est accessible dans la version Premium.

Au cours d'une journée, sans ajout de sel à nos repas et sans consommation d'aliments particulièrement salés, nous apportons environ 2 g de sel à notre organisme. Dans notre alimentation, les eaux minérales gazeuses et les eaux dans lesquelles des bouillons cubes ont été dissous sont très riches en sodium.

À noter : 1 g de sel (molécule de NaCl) contient 400 mg de sodium (Na). La quantité de sodium d'un aliment peut ainsi être liée à sa teneur en sel.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Questions
1. Proposez, sous forme de tableau, le contenu alimentaire des repas d'une journée à partir des aliments proposés dans le document 1 et la teneur en sel correspondante.

Matin
Midi
Soir

2. Montrez qu'au cours d'une journée alimentaire, la consommation de sel peut très vite être supérieure à celle recommandée.
Afficher la correction
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Aide à la résolution

1. Votre tableau doit comporter différentes catégories (lignes ou colonnes) qui permettent de décrire le contenu des trois repas de la journée et les teneurs en sel associées à ces repas.

2. Basez-vous sur les résultats calculés dans votre tableau pour construire votre réponse.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Partie 2

Le sel et la pression artérielle

Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Doc. 2
Résultats d'une expérimentation en laboratoire sur des rats qui ont reçu de la nourriture plus ou moins salée

La pression artérielle, mesurée en millimètre de mercure, est la pression exercée par le sang sur les artères. C'est un paramètre surveillé par les médecins car il reflète l'état de l'appareil circulatoire. Une pression trop élevée (= hypertension), c'est-à-dire supérieure ou égale à 140 mm de mercure, augmente le risque de maladie cardio-vasculaire. Note importante : les valeurs de pression artérielle moyenne chez l'être humain et le rat sont comparables.

Quantité de sel dans l'alimentation en %02610
Pression artérielle moyenne (en millimètres de mercure)120125140150
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Question
Analysez cette expérience afin d'en déduire le lien qui existe entre le sel et l'hypertension artérielle.
Afficher la correction
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Aide à la résolution

1. Commentez l'effet de l'alimentation salée sur la pression artérielle moyenne. Repérez la valeur de 140 mm de mercure qui est le seuil à partir duquel on considère qu'une personne a une pression artérielle moyenne trop élevée.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Partie 3

L'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires

Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Doc. 3
Hypertension artérielle et santé

L'hypertension artérielle (HTA) est due à une pression trop importante exercée par le sang sur la paroi interne des artères. Elle se manifeste par des vertiges, le nez qui saigne, un mal de tête, les oreilles qui présentent un bruit sourd et permanent, les yeux ouverts, l'impression de voir des petites particules. L'hypertension artérielle est un facteur de risque important pour les infarctus (arrêts cardiaques), les AVC (accidents vasculaires cérébraux) et les insuffisances cardiaques.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Question
À partir des documents et de vos connaissances, expliquez pourquoi le PNNS préconise une diminution de la consommation de sel. Donnez quelques conseils pour faire évoluer les comportements alimentaires face à ce problème de société.
Afficher la correction
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.

Aide à la résolution

1. Rappelez dans votre réponse l'effet d'une consommation trop élevée en sel sur la santé.

2. Pour donner des conseils afin de limiter la consommation de sel, pensez à l'alimentation mais également au dépistage de l'hypertension ou l'information de la population sur comment détecter qu'une personne souffre d'hypertension.

Une erreur sur la page ? Une idée à proposer ?

Nos manuels sont collaboratifs, n'hésitez pas à nous en faire part.

Oups, une coquille

j'ai une idée !

Nous préparons votre pageNous vous offrons 5 essais
collaborateur

collaborateurYolène
collaborateurÉmilie
collaborateurJean-Paul
collaborateurFatima
collaborateurSarah
Utilisation des cookies
Lors de votre navigation sur ce site, des cookies nécessaires au bon fonctionnement et exemptés de consentement sont déposés.