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Physique-Chimie 1re

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SUJET BAC


1
Peut-on « brûler » des calories ?





Doc. 3
Spectre infrarouge d'une molécule inconnue

Spectre infrarouge d'une molécule inconnue

Questions

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1
Autour de l’acide pyruvique

L’acide pyruvique est une des molécules clés intervenant dans la production d’énergie par notre organisme. Il est notamment à l’origine de l’acétyl-coenzyme A, qui intervient dans le cycle de Krebs.

1. Quelle est la formule brute de l’acide pyruvique ?


2. Identifier les groupes caractéristiques de l’acide pyruvique et du glucose.


3. Parmi les deux propositions suivantes, indiquer celle qui correspondrait à la nomenclature officielle de l’acide pyruvique : acide 2-cétopropanoïque ou 2-cétopropanol ➜ Fiche méthode 17, p. 395.


4. À quelle molécule (glucose ou acide pyruvique) appartient le spectre du doc. 3 ? Justifier.


2
Réaction de respiration

1. En ne tenant compte que des espèces intervenant dans les équations de réaction horizontales proposées au doc. 1, établir l’équation bilan synthétisant ces trois étapes de la respiration cellulaire.


2. À quel type de réaction peut-on assimiler la respiration cellulaire ? Justifier alors l’expression « brûler » des calories.



Doc. 1
L'énergie de l'organisme

L'énergie de l'organisme

L’alimentation permet d’apporter à l’organisme des nutriments (glucides, protides et lipides). Ceux-ci sont répartis dans notre corps, puis nos cellules. L’ensemble des processus du métabolisme cellulaire convertissant l’énergie chimique contenue dans ces nutriments est appelé respiration cellulaire. Elle permet la production d’adénosine triphosphate (ATP) dans les cellules, principalement à partir du glucose C6H12O.\mathrm{C}_{6} \mathrm{H}_{12} \mathrm{O}. Ce sont de réactions enzymatiques et chimiques (réactions d’oxydoréduction) convertissant ces nutriments en énergie pour permettre au corps de fonctionner. L’alimentation, et donc les nutriments, constitue une source d’énergie qui peut être mesurée en calorie ou en joule. Il est possible de symboliser ces réactions en 3 grandes étapes :

L'énergie de l'organisme

Doc. 2
Représentation des molécules

Formule semi-dévelopée du glucose
Formule semi-dévelopée de l'acide pyruvique
Formules semi-dévelopées du glucose et de l’acide pyruvique.
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