Chapitre 3
Activité 1 - Activité d'exploration
Vinaigre ménager
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Objectif : Déterminer la concentration d'une solution.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Problématique de l'activité
Le vinaigre ménager est un liquide incolore et transparent issu généralement de
la fermentation de la betterave sucrière ou de céréales. Il contient principalement
de l'eau et de l'acide éthanoïque, également appelé acide acétique.
Quelle est la concentration en acide éthanoïque de ce vinaigre ménager ?
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 1Lecture d'une étiquette
Sur l'étiquette d'une solution commerciale, on trouve
généralement plusieurs informations : la composition
(nom des espèces chimiques), les pictogrammes de
sécurité, les précautions d'emploi, etc.
Le titre massique est exprimé, selon les fabricants, soit en (g·L-1) (ce qui correspond à la concentration en masse), soit en (°) ou (%) (ce qui correspond à un pourcentage massique).
Le titre massique est exprimé, selon les fabricants, soit en (g·L-1) (ce qui correspond à la concentration en masse), soit en (°) ou (%) (ce qui correspond à un pourcentage massique).
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 2Étiquette d'un vinaigre ménager
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 3Titre massique
Le titre massique d'une solution décrit la teneur d'une
solution en soluté. Il s'agit usuellement du rapport
entre la masse de l'espèce en solution et le volume de
solution :
Toutefois, lorsque ce titre massique est exprimé sans unité ou en pourcentage (%), son expression est différente, car il s'agit d'un rapport entre deux grandeurs homogènes correspondant à :
\gamma=\frac{m_{\text {soluté }}}{V_{\text {solution }}}
\gamma : concentration en masse de soluté (g·L-1)
m_\text{soluté} : masse de soluté (g)
V_\text{solution} : volume de solution (L)
m_\text{soluté} : masse de soluté (g)
V_\text{solution} : volume de solution (L)
Toutefois, lorsque ce titre massique est exprimé sans unité ou en pourcentage (%), son expression est différente, car il s'agit d'un rapport entre deux grandeurs homogènes correspondant à :
t=\frac{m_{\text {soluté }}}{m_\text{solution}}
t : titre massique
m_\text{soluté} : masse de soluté (g)
m_\text{solution} : masse de solution (g)
m_\text{soluté} : masse de soluté (g)
m_\text{solution} : masse de solution (g)
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 4Densité d'un échantillon
La densité d d'un échantillon de matière correspond au
rapport entre la masse volumique ρ de cet échantillon
et la masse volumique ρ_\text{référence} d'un corps de référence.
Pour les solides et les liquides, il s'agit en général de l'eau.
d=\frac{\rho}{\rho_{\text {eau }}}
d : densité de la solution
\rho : masse volumique de la solution (g·cm-3)
\rho_\text{eau} : masse volumique de l'eau (g·cm-3)
\rho : masse volumique de la solution (g·cm-3)
\rho_\text{eau} : masse volumique de l'eau (g·cm-3)
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Questions
Compétence(s)
REA : Appliquer une formule
APP : Maîtriser le vocabulaire du cours
APP : Maîtriser le vocabulaire du cours
1. Calculer la masse volumique du vinaigre. Proposer un protocole pour la vérifier.
2. Expliquer ce que signifie « vinaigre à 12 % » sur l'étiquette du vinaigre ménager.
3. Exprimer, puis calculer la concentration en masse γ d'acide éthanoïque.
4. En déduire la concentration en quantité de matière c sachant que la formule brute de l'acide éthanoïque est \text{C}_2\text{H}_4\text{O}_2.
➜ .
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Synthèse de l'activité
Rédiger une fiche récapitulant l'ensemble des relations liant les grandeurs évoquées.
Fermer
Une erreur sur la page ? Une idée à proposer ?
Nos manuels sont collaboratifs, n'hésitez pas à nous en faire part.
j'ai une idée !
Oups, une coquille
