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Ouverture
p. 1-24
Thème 1 - Organisation et transformations de la matière
Thème 2 - Mouvement et interactions
Thème 3 - L'énergie et ses conversions
Thème 4 - Des signaux pour observer et communiquer
Nos dossiers d'actualité
Nos dossier d'actualité
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Chapitre 2

La Physique-Chimie autrement

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Histoire des sciences
Évolution des unités de masse

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Doc. 1
Subdivisions de la livre de Paris.

Placeholder pour Tableau illustrant les unités de masse anciennes : grains, deniers, gros, onces, marcs et livres.Tableau illustrant les unités de masse anciennes : grains, deniers, gros, onces, marcs et livres.

La livre commune à Paris est de 16 onces et on la subdivise.
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Doc. 2
Poids employés en France.

La livre n'est pas la même partout en France : à Lyon par exemple, la livre « poids de ville », vaut quatorze onces ; donc 100 livres de Lyon ne vaut que 88 livres de Paris. Outre la livre « poids de ville », on emploie à Lyon une autre livre pour la soie, de quinze onces : on appelle ce poids le « poids de soie ».
D'après Diderot et d'Alembert, Encyclopédie, « Poids employés en France » 1751-1772, Vol. 12.
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Doc. 3
Les unités de masse et de volume ont évolué à la Révolution.

Par décret du 7 avril 1795, les mesures « républicaines » sont adoptées :
  • un mètre est la longueur égale au dix-millionième de la moitié du méridien terrestre ;
  • un litre est le volume d'un cube d'un décimètre de côté ;
  • un gramme est la masse d'un centimètre cube d'eau ;
  • des étalons sont alors fabriqués et envoyés dans tout le pays pour servir de référence, tels que le kilogramme-étalon ci-contre.
Ce système métrique, plus simple, est encore utilisé aujourd'hui. Les définitions ont été reformulées pour être plus précises.

Placeholder pour Photographie : le kilogramme étalon international sous double cloche de verre.Photographie : le kilogramme étalon international sous double cloche de verre.
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Questions
Quintal, marc, once, gros, grain sont quelques-unes des unités de masse utilisées en Europe au XVIIIe siècle. À la Révolution, la création de la Commission des Poids et Mesures a simplifié ce système.

1. Doc. 2 Selon toi, pour quelles raisons était-il important d'unifier les mesures de masse ?
2. Doc. 3 Lis attentivement les définitions données. De quoi dépendent le litre et le gramme ?
3. Doc. 1 Le tableau de conversion n'est pas facile à comprendre ! Vois-tu que 24 grains valent un denier ? Peux-tu trouver combien de grains il faut pour faire 4 marcs ?

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Objet d'étude
Coque de téléphone : légère, mais résistante !

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Doc. 1
Polystyrène expansé.

Placeholder pour Photo macro: polystyrène expansé blanc, texture alvéolaire irrégulière.Photo macro: polystyrène expansé blanc, texture alvéolaire irrégulière.

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Questions
Robustes et légers, nos portables sont fabriqués avec des matériaux inspirés du polystyrène expansé.

1. À volume égal, sais-tu quel état de la matière est le plus léger ?
2. Quel état de la matière ne change pas facilement de forme ?
3. Comment le polystyrène expansé mêle-t-il ces deux états pour allier légèreté et solidité ?
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La Physique-Chimie au quotidien
Esprit scientifique

Fabrique une pâte solide ... et liquide ?

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Explication scientifique

L'état du mélange eau et fécule dépend des contraintes qu'il subit. Manipulé lentement, il se comporte comme un liquide. Soumis à des gestes vifs, son comportement devient celui d'un solide : il serait possible de courir dessus !
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Matériel

  • Un saladier.
  • De la fécule de maïs.
  • De l'eau.
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Doc. 1
Une pâte très surprenante...

Placeholder pour Photo : mains tenant une pâte blanche, mélange d'eau et fécule de maïs. Expérience culinaire ou scientifique.Photo : mains tenant une pâte blanche, mélange d'eau et fécule de maïs. Expérience culinaire ou scientifique.

La pâte résultant du mélange eau et fécule a des propriétés étranges.
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Questions

Étapes de la fabrication :

  • Verse 100 g de fécule dans le saladier puis ajoute peu à peu 100 mL d'eau, en remuant doucement.

    • Des questions à se poser :

    1. Avec des gestes lents, fais couler ta pâte entre tes doigts. Manipule-la ensuite avec des gestes vifs. De quel état de la matière semble-t-elle avoir le comportement ?
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