SVT 4e
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Thème 1 : La planète Terre, l'environnement et l'action humaine
Ch. 1
Les risques sismiques et volcaniques
Ch. 2
Les climats et courants Ă  la surface de la Terre
Ch. 3
Les enjeux de l'exploitation de ressources naturelles
Thème 2 : Le vivant et son évolution
Ch. 4
La nutrition des organes
Ch. 5
La reproduction et la stabilité des espèces
Ch. 6
L'origine des caractères
Ch. 7
Les liens de parenté entre les êtres vivants
Thème 3 : Le corps humain et la santé
Ch. 8
Le fonctionnement du cerveau
Ch. 9
Régimes et équilibre alimentaire
Ch. 10
L'organisme face Ă  une infection
Ch. 11
Des cellules reproductrices au nouveau-né
Chapitre 24
Activité documentaire

Quels sont nos besoins nutritionnels et comment y répondre ?

✔ Adopter un comportement responsable pour préserver sa santé

S'alimenter, un besoin quotidien Ă  tous les stades de la vie

Doc. 1
Parcours santé
L'alimentation à différents âges

L'alimentation à différents âges : illustration d'une fammile de quatre personnes à table
Le zoom est accessible dans la version Premium.

À tous les stades de notre vie, une alimentation saine est importante. Tous les jours, manger permet de répondre aux besoins de notre corps qui change. Le temps passé à se nourrir représente en moyenne 2 h 22 chaque jour.
Quels sont les besoins du corps et comment les aliments consommés permettent-ils de les couvrir ?

A
Les besoins de notre corps pour fonctionner au repos

âś” Lire et exploiter des supports

Doc. 2
Une thermographie de l'organisme pendant la nuit

Une thermographie de l'organisme pendant la nuit.
Le zoom est accessible dans la version Premium.
Crédits : Visuals Unlimited/BSIP

La température du corps est maintenue à 37 °C environ. Les organes produisent de l'énergie thermique à partir de l'énergie des aliments. Cette énergie thermique peut être évacuée par la peau et l'air expiré.

Doc. 3
La définition du métabolisme de base

Même au repos, l'organisme utilise de l'énergie qui permet aux organes de fonctionner. Cette énergie dépensée est le métabolisme de base. Celle-ci se mesure en kilojoules (kJ) à jeun, couché pendant 14 à 18 heures. Elle dépend de la taille, du poids et du sexe de l'individu.

Exemples :
  • 5 500 kJ chez une femme de 20 ans, de 165 cm et 60 kg ;
  • 6 300 kJ pour un homme de 20 ans, de 180 cm et 80 kg.

Doc. 4
Des changements de l'organisme au cours de la vie

Organes, tissus, cellulesCroissance, renouvellement
Cheveux0,7 Ă  2 cm/mois
Ongles3 mm/mois ou 0,1 mm/jour
PeauRenouvellement cellulaire tous les 28 jours
Taille de 6 Ă  10 ans6 cm/an
Taille à la puberté30 cm chez les garçons et 25 cm chez les filles au cours de la puberté

B
Les groupes d'aliments et les apports Ă  notre organisme

âś” Communiquer et argumenter dans un langage scientifique

Doc. 5
Les groupes alimentaires, les principaux apports et leurs rĂ´les dans le corps

Les aliments sont regroupés selon leur richesse en nutriments et en sels minéraux.

GroupesPortions recommandées par jour (A portion = 100 g)Exemples d'alimentsPrincipaux apports (nutriments)Rôles principaux
Œuf, viande, poisson1 à 2Steak de bœuf, lard, saumonProtéinesBâtisseurs : constituants des cellules
Produits laitiers3Lait, fromage, yahourtProtéines, calcium
Matières grassesÀ limiterBeurre, margarine, huile d'olive, nois, charcuterieLipidesBâtisseurs : constituants essentiels de la membrane des cellules
Énergétiques : « carburant » pour le fonctionnement de nos cellules
Féculents et produits sucrésFéculents : à chaque repas Produits sucrés : à limiterPâtes, riz, pommes de terre, farin, miel, pâtisserieGlucidesÉnergétiques : carburant pour le fonctionnement de nos celulles
Fruits et légumes5 portions de fruits et/ou légumesPommes, fraises, courgettes, poivronsEau, vitamines, minéraux, glucidesFonctionnels et protection : réalisation de réactions chimiques Bâtisseurs : constituants des cellules
BoissonsEau à volontéEauEau, vitamines, minérauxFonctionnels et protection + hydratation

Doc. 6
Les recommandations des nutritionnistes

Les nutritionnistes et le programme national nutrition santé (PNNS) préconisent pour une journée :
  • de manger en piochant dans tous les groupes alimentaires (si possible par repas) afin d'apporter les nutriments ;
  • nĂ©cessaires Ă  notre corps ;
  • de respecter les proportions 55 % de glucides, 30 % de protides, 15 % de lipides, eau Ă  volontĂ©, ou pour simplifier, 4 portions de glucides, 2 de protides et 1 de lipides ;
  • de respecter l'Ă©quation Ă©nergĂ©tique : apports alimentaires = dĂ©penses Ă©nergĂ©tiques ;
  • de raisonner sur une semaine car l'Ă©quilibre alimentaire est souvent difficile Ă  rĂ©aliser sur une journĂ©e.

Vocabulaire

  • Les glucides, les lipides, les protĂ©ines : constituants chimiques des aliments et des cellules.

  • Les vitamines : Ă©lĂ©ments essentiels entrant dans la composition de certaines molĂ©cules du corps.

Pistes d'exploitation

1. , et Expliquez pourquoi nous avons besoin de manger tous les jours.
2.  et Expliquez pourquoi on ne propose pas « steakfrites » comme plat principal à tous les repas du restaurant scolaire.
3. 
Conclusion
Présentez, en justifiant, les règles à suivre pour équilibrer son alimentation.

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