À tous les stades de notre vie, une alimentation saine est importante. Tous les jours, manger permet de répondre aux besoins de notre corps qui change. Le temps passé à se nourrir représente en moyenne 2 h 22 chaque jour.

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Quels sont les besoins du corps et comment les aliments consommés permettent-ils de les couvrir ?

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A
Les besoins de notre corps pour fonctionner au repos

✔ Lire et exploiter des supports

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Doc. 2
Une thermographie de l'organisme pendant la nuit

Le zoom est accessible dans la version Premium.

Crédits : Visuals Unlimited/BSIP

La température du corps est maintenue à 37 °C environ. Les organes produisent de l'énergie thermique à partir de l'énergie des aliments. Cette énergie thermique peut être évacuée par la peau et l'air expiré.

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Doc. 3
La définition du métabolisme de base

Même au repos, l'organisme utilise de l'énergie qui permet aux organes de fonctionner. Cette énergie dépensée est le métabolisme de base. Celle-ci se mesure en kilojoules (kJ) à jeun, couché pendant 14 à 18 heures. Elle dépend de la taille, du poids et du sexe de l'individu.

Exemples :

5 500 kJ chez une femme de 20 ans, de 165 cm et 60 kg ;
6 300 kJ pour un homme de 20 ans, de 180 cm et 80 kg.

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Doc. 4
Des changements de l'organisme au cours de la vie

Organes, tissus, cellules	Croissance, renouvellement
Cheveux	0,7 à 2 cm/mois
Ongles	3 mm/mois ou 0,1 mm/jour
Peau	Renouvellement cellulaire tous les 28 jours
Taille de 6 à 10 ans	6 cm/an
Taille à la puberté	30 cm chez les garçons et 25 cm chez les filles au cours de la puberté

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B
Les groupes d'aliments et les apports à notre organisme

✔ Communiquer et argumenter dans un langage scientifique

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Doc. 5
Les groupes alimentaires, les principaux apports et leurs rôles dans le corps

Les aliments sont regroupés selon leur richesse en nutriments et en sels minéraux.

Groupes	Portions recommandées par jour (A portion = 100 g)	Exemples d'aliments	Principaux apports (nutriments)	Rôles principaux
Œuf, viande, poisson	1 à 2	Steak de bœuf, lard, saumon	Protéines	Bâtisseurs : constituants des cellules
Produits laitiers	3	Lait, fromage, yahourt	Protéines, calcium	Bâtisseurs : constituants des cellules
Matières grasses	À limiter	Beurre, margarine, huile d'olive, nois, charcuterie	Lipides	Bâtisseurs : constituants essentiels de la membrane des cellules
Matières grasses	À limiter	Beurre, margarine, huile d'olive, nois, charcuterie	Lipides	Énergétiques : « carburant » pour le fonctionnement de nos cellules
Féculents et produits sucrés	Féculents : à chaque repas Produits sucrés : à limiter	Pâtes, riz, pommes de terre, farin, miel, pâtisserie	Glucides	Énergétiques : carburant pour le fonctionnement de nos celulles
Fruits et légumes	5 portions de fruits et/ou légumes	Pommes, fraises, courgettes, poivrons	Eau, vitamines, minéraux, glucides	Fonctionnels et protection : réalisation de réactions chimiques Bâtisseurs : constituants des cellules
Boissons	Eau à volonté	Eau	Eau, vitamines, minéraux	Fonctionnels et protection + hydratation

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Doc. 6
Les recommandations des nutritionnistes

Les nutritionnistes et le programme national nutrition santé (PNNS) préconisent pour une journée :

de manger en piochant dans tous les groupes alimentaires (si possible par repas) afin d'apporter les nutriments ;
nécessaires à notre corps ;
de respecter les proportions 55 % de glucides, 30 % de protides, 15 % de lipides, eau à volonté, ou pour simplifier, 4 portions de glucides, 2 de protides et 1 de lipides ;
de respecter l'équation énergétique : apports alimentaires = dépenses énergétiques ;
de raisonner sur une semaine car l'équilibre alimentaire est souvent difficile à réaliser sur une journée.

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Vocabulaire

Les glucides, les lipides, les protéines : constituants chimiques des aliments et des cellules.

Les vitamines : éléments essentiels entrant dans la composition de certaines molécules du corps.

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Pistes d'exploitation

Doc. 2

Doc. 3

Doc. 4.

Expliquez pourquoi nous avons besoin de manger tous les jours.

Doc. 5

Doc. 6.

Expliquez pourquoi on ne propose pas « steakfrites » comme plat principal à tous les repas du restaurant scolaire.

Conclusion

Présentez, en justifiant, les règles à suivre pour équilibrer son alimentation.

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Quels sont nos besoins nutritionnels et comment y répondre ?

✔ Adopter un comportement responsable pour préserver sa santé

Doc. 1
Parcours santé
L'alimentation à différents âges