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Exercices

Je m'entraine

4

Choisir sa farine pour s’alimenter.

La farine de blé est obtenue par broyage des grains de blé. Selon les parties broyées, on obtient soit de la farine blanche, où seul l’albumen est broyé, soit de la farine complète, où toutes les parties du grain sont broyées. Tous les intermédiaires entre ces deux farines sont possibles.
 
Lot de souris A : sans microbiote
Lot de souris B : avec microbiote
Stockage du fer par les cellules intestinales
très faible
grande capacité de stockage
Système de transport du fer par les cellules intestinales
très rare
abondants
Doc. 2
Les effets du microbiote intestinal sur l’absorption du fer.

Je résous un problème

6

Manger au fast-food et équilibrer son alimentation.

Tom, 14 ans, est invité à déjeuner un kebab pour l’anniversaire de son cousin. Il a déjà mangé au fast-food cette semaine. Il est inquiet car il a peur de grossir.
 
Garçon/homme
Fille/femme
Bébé
5 400
5 400
10-12 ans
10 800
9 800
13-15 ans
12 100
10 400
16-19 ans
12 800
9 700
19-75 ans
11 000
9 000
Plus de 75 ans
6 300
4 800
Doc. 1
Les besoins énergétiques moyens par jour (apports recommandés), par âge et par sexe (en kJ).

Exercices supplémentaires

Les fibres alimentaires.

Les fibres alimentaires sont des constituants que l’on trouve dans la composition des cellules végétales. Ces fibres sont donc présentes dans les aliments type céréales, haricots et fruits. Leur particularité est qu’elles ne peuvent pas être digérées par l’Homme puisque ce dernier ne possède pas les enzymes nécessaires à leur digestion.
Le microbiote présent dans l’organisme de l’Homme est par contre capable de les transformer.
Les fibres ont un rôle sur le transit intestinal, la sensation de ne plus avoir faim et l’absorption des lipides et sucres. Leur présence favorise la biodiversité du microbiote.

Les portions au gouter.

Afin d’éviter de grignoter entre les repas, le gouter est conseillé pour les enfants et les adolescents. Les familles d’aliments à consommer sont les suivantes : produits céréaliers, fruits ou produits laitiers.

▪ Exemple de gouter pour un enfant de 3 à 5 ans :
- 1 yahourt (125 g) ;
- 1 verre de jus d’orange (125 ml) ;
- 1 morceau de pain (40 g) + 4 carrés de chocolat.

▪ Exemple de gouter pour un enfant de 3 à 5 ans :
- 1 compote (100 g) ;
- 1 verre de lait demi-écrémé (125 ml) ;
- 1 barre de céréales (25 g).

▪ Exemple de gouter pour un adolescent de 12 à 17 ans :
- 1 yahourt (125 g) ;
- 1 verre de jus d’orange (200 ml) ;
- 1 morceau de pain (80 g) + 8 carrés de chocolat.

▪ Exemple de gouter pour un adolescent de 12 à 17 ans :
- 1 compote (100 g) ;
- 1 verre de lait demi-écrémé (250 ml) ;
- 2 barres de céréales (50 g).

Ma santé et l’eau à consommer.

Il est conseillé de boire des eaux riches en bicarbonates lorsque des ballonnements surviennent après un repas, lors de la digestion. Les bicarbonates atténuent l'acidité de l'estomac. Ce type d'eau riche en bicarbonates favorise la digestion.
Le stress et l'anxiété peuvent entrainer une perte importante de magnésium.
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Comparaison des compositions en sels minéraux de différentes eaux.

Comparaison des compositions en sels minéraux de différentes eaux.
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