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Activité expérimentale

À quel moment saler la mayonnaise ?

1. Mettre un jaune d'œuf dans un bol.
2. Ajouter le sel et le poivre puis battre avec le fouet jusqu'à disparition des grains de sel.
3. Ajouter une cuillère à soupe d'huile et fouetter jusqu'à incorporation.
4. Continuer d’ajouter de l’huile en filet tout en fouettant la préparation jusqu’à obtention de la mayonnaise.
Doc. 1
Recette de la mayonnaise
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