Ch. 11
Exercices
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Différenciation Je développe une compétence
✔ Communiquer sous forme d'un graphique à partir de mesures obtenues avec un capteur.
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6Niveau 1
Mise en évidence d'un produit de la fermentation
À l'aide d'un capteur à éthanol,
on mesure la masse d'éthanol
(un alcool) produite par les levures lors d'une fermentation de sucre.
➜ Comment représenter ces mesures sous forme graphique ?
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7Niveau 2 Étude expérimentale du fonctionnement des levures
On mesure avec précision la masse de gaz produit par une population de levures lorsqu'elles fermentent, grâce à un capteur à dioxyde de carbone.
1. Réaliser le graphique de l'évolution
de la masse de dioxyde de carbone
en fonction du temps.
2. Rappeler en quoi ce dégagement gazeux est important dans la fabrication du pain.
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2. Rappeler en quoi ce dégagement gazeux est important dans la fabrication du pain.
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