Comment les comportements alimentaires influencent-ils la santé ?

La carence en fer touche 600 à 700 millions de personnes dans le monde. 8 % des femmes sont touchées et 10 à 20 % des jeunes filles. En Europe, elle est le résultat d’un apport en fer insuffisant dans notre alimentation au cours des repas de la journée.
En effet, le fer est un oligo-élément qui doit être apporté par notre alimentation. Le premier signe d’une carence en fer est la fatigue, puis notamment une baisse d’efficacité. Elle peut être traitée facilement avant que les symptômes ne s’aggravent en adaptant son alimentation. Certains chercheurs suggèrent que l’alimentation agit sur les bactéries intestinales qui auraient une action sur l’absorption de fer.

Diverses études sur l’être humain ont mis en évidence que 80 % des personnes avec une diversité bactérienne moins importante sont obèses, elles ont plus de risques de développer des maladies cardiovasculaires ou un diabète et ont tendance à prendre plus de poids que les autres.
Un régime alimentaire faible en calories donné aux personnes obèses améliore leur état de santé global, et leur diversité bactérienne augmente si elle était faible.

Les bactéries présentes dans l’intestin permettent la digestion de certains aliments, facilitent une absorption des nutriments essentiels et participent notamment à la synthèse des vitamines B (notamment la B12 qui réduit la diminution des globules rouges) et de la vitamine K (nécessaire pour la coagulation sanguine).