Comment équilibrer ses repas en France et dans d'autres pays ?
P.334-335
Activité en groupe
Différenciation
Comment équilibrer ses repas en France et dans d'autres pays ?
Compétence
Lire et exploiter des supports.
Introduction
Une alimentation équilibrée permet d’apporter au corps régulièrement et en quantité suffisante les éléments essentiels nécessaires à son fonctionnement. Cependant, chaque pays a des habitudes alimentaires différentes. À partir des documents de votre équipe, répondez à la problématique.
Problématique
Équipe jaune
En France : déterminer si un repas est équilibré ou non
Doc. 1 Les plateaux repas d’une journée de Tom, interne au collège.
Doc. 1
Les apports énergétiques de l’ensemble de ses plateaux repas sont de 11 900 kJ.
Ses dépenses énergétiques lors d’une journée avec 2 heures de handball sont de 12 000 kJ.
Doc. 2 Équilibrer son alimentation : la règle du 421 GPL.
Doc. 2
Albert-François Creff, nutritionniste français, a élaboré la règle du « 421 GPL » afin d’équilibrer son alimentation. Cette méthode permet de mémoriser qu’un repas doit être composé de 4 portions de glucides, 2 de protides et 1 de lipides. Soit 55 % de glucides, 30 % de protéines et 15 % de lipides sur une journée.
Doc. 3 Répartition des pourcentages de glucides, protides et lipides dans les repas de la journée de Tom.
Doc. 3
Équipe verte
L’alimentation au Mexique
Doc. 4 Quelques plats typiques mexicains.
Doc. 4
Doc. 5 La quantité des huit acides aminés essentiels dans le haricot et le maïs.
Doc. 5
Doc. 6 Les protéines présentes dans les repas.
Doc. 6
Dans de nombreux pays, la base alimentaire en protéines est d’origine végétale. Malgré les déficits en acides aminés essentiels de la plupart des protéines d’origine végétale, il n’y a pas de déficience majeure dans ces populations. Les protéines consommées durant nos repas contiennent 20 acides aminés. 8 acides aminés sont dits « essentiels » car notre corps ne peut pas les fabriquer. En cas de manque, il y a une carence qui perturbe le fonctionnement de l’organisme.
J’ai réussi cette activité si j’ai :
- Étudié les apports qualitatifs et quantitatifs de régimes alimentaires.
- Relié les apports aux besoins de l’organisme.
- Communiqué et argumenté mes conclusions sous une forme compréhensible par tous.
Vocabulaire
Un acide aminé : constituant de base des protéines.