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Comment équilibrer ses repas en France et dans d'autres pays ?
P.334-335

Activité en groupe
Différenciation


Comment équilibrer ses repas en France et dans d'autres pays ?




Compétence

Lire et exploiter des supports.

Introduction

Une alimentation équilibrée permet d’apporter au corps régulièrement et en quantité suffisante les éléments essentiels nécessaires à son fonctionnement. Cependant, chaque pays a des habitudes alimentaires différentes. À partir des documents de votre équipe, répondez à la problématique.

Problématique

Comment équilibrer ses repas dans différents pays du monde sachant que nous n’avons pas les mêmes habitudes alimentaires ?

Équipe jaune

En France : déterminer si un repas est équilibré ou non


Doc. 1
Les plateaux repas d’une journée de Tom, interne au collège.

<stamp theme='svt-green1'>Doc. 1</stamp> Les plateaux repas d’une journée de Tom, interne au collège.

Les apports énergétiques de l’ensemble de ses plateaux repas sont de 11 900 kJ.
Ses dépenses énergétiques lors d’une journée avec 2 heures de handball sont de 12 000 kJ.

Doc. 2
Équilibrer son alimentation : la règle du 421 GPL.

Albert-François Creff, nutritionniste français, a élaboré la règle du « 421 GPL » afin d’équilibrer son alimentation. Cette méthode permet de mémoriser qu’un repas doit être composé de 4 portions de glucides, 2 de protides et 1 de lipides. Soit 55 % de glucides, 30 % de protéines et 15 % de lipides sur une journée.

Doc. 3
Répartition des pourcentages de glucides, protides et lipides dans les repas de la journée de Tom.

<stamp theme='svt-green1'>Doc. 3</stamp> Répartition des pourcentages de glucides, protides et lipides dans les repas de la journée de Tom.

Équipe verte

L’alimentation au Mexique


Doc. 4
Quelques plats typiques mexicains.

<stamp theme='svt-green1'>Doc. 4</stamp> Quelques plats typiques mexicains.


Doc. 5
La quantité des huit acides aminés essentiels dans le haricot et le maïs.

<stamp theme='svt-green1'>Doc. 5</stamp> La quantité des huit acides aminés essentiels dans le haricot et le maïs.

Doc. 6
Les protéines présentes dans les repas.

Dans de nombreux pays, la base alimentaire en protéines est d’origine végétale. Malgré les déficits en acides aminés essentiels de la plupart des protéines d’origine végétale, il n’y a pas de déficience majeure dans ces populations. Les protéines consommées durant nos repas contiennent 20 acides aminés. 8 acides aminés sont dits « essentiels » car notre corps ne peut pas les fabriquer. En cas de manque, il y a une carence qui perturbe le fonctionnement de l’organisme.

J’ai réussi cette activité si j’ai :

  • Étudié les apports qualitatifs et quantitatifs de régimes alimentaires.
  • Relié les apports aux besoins de l’organisme.
  • Communiqué et argumenté mes conclusions sous une forme compréhensible par tous.

Vocabulaire

Un acide aminé : constituant de base des protéines.
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