Chapitre 24
Activité documentaire
Quels sont nos besoins nutritionnels et comment y répondre ?
✔ Adopter un comportement responsable pour préserver sa santé
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
S'alimenter, un besoin quotidien à tous les stades de la vie
Doc. 1Parcours santéL'alimentation à différents âges
À tous les stades de notre vie, une alimentation saine est importante. Tous les jours, manger permet de répondre aux besoins de notre corps qui change. Le temps passé à se nourrir représente en moyenne 2 h 22 chaque jour.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Quels sont les besoins du corps et comment les aliments consommés permettent-ils de les couvrir ?
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
ALes besoins de notre corps pour fonctionner au repos
✔ Lire et exploiter des supports
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 2Une thermographie de l'organisme pendant la nuit
La température du corps est maintenue à 37 °C environ. Les organes produisent de l'énergie thermique à partir de l'énergie des aliments. Cette énergie thermique peut être évacuée par la peau et l'air expiré.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 3La définition du métabolisme de base
Même au repos, l'organisme utilise de l'énergie qui permet aux organes de fonctionner. Cette énergie dépensée est le métabolisme de base. Celle-ci se mesure en kilojoules (kJ) à jeun, couché pendant 14 à 18 heures. Elle dépend de la taille, du poids et du sexe de l'individu.
Exemples :
Exemples :
- 5 500 kJ chez une femme de 20 ans, de 165 cm et 60 kg ;
- 6 300 kJ pour un homme de 20 ans, de 180 cm et 80 kg.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 4Des changements de l'organisme au cours de la vie
| Organes, tissus, cellules | Croissance, renouvellement |
|---|---|
| Cheveux | 0,7 à 2 cm/mois |
| Ongles | 3 mm/mois ou 0,1 mm/jour |
| Peau | Renouvellement cellulaire tous les 28 jours |
| Taille de 6 à 10 ans | 6 cm/an |
| Taille à la puberté | 30 cm chez les garçons et 25 cm chez les filles au cours de la puberté |
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
BLes groupes d'aliments et les apports à notre organisme
✔ Communiquer et argumenter dans un langage scientifique
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 5Les groupes alimentaires, les principaux apports et leurs rôles dans le corps
Les aliments sont regroupés selon leur richesse en nutriments et en sels minéraux.
| Groupes | Portions recommandées par jour (A portion = 100 g) | Exemples d'aliments | Principaux apports (nutriments) | Rôles principaux |
|---|---|---|---|---|
| Œuf, viande, poisson | 1 à 2 | Steak de bœuf, lard, saumon | Protéines | Bâtisseurs : constituants des cellules |
| Produits laitiers | 3 | Lait, fromage, yahourt | Protéines, calcium | |
| Matières grasses | À limiter | Beurre, margarine, huile d'olive, nois, charcuterie | Lipides | Bâtisseurs : constituants essentiels de la membrane des cellules |
| Énergétiques : « carburant » pour le fonctionnement de nos cellules | ||||
| Féculents et produits sucrés | Féculents : à chaque repas Produits sucrés : à limiter | Pâtes, riz, pommes de terre, farin, miel, pâtisserie | Glucides | Énergétiques : carburant pour le fonctionnement de nos celulles |
| Fruits et légumes | 5 portions de fruits et/ou légumes | Pommes, fraises, courgettes, poivrons | Eau, vitamines, minéraux, glucides | Fonctionnels et protection : réalisation de réactions chimiques Bâtisseurs : constituants des cellules |
| Boissons | Eau à volonté | Eau | Eau, vitamines, minéraux | Fonctionnels et protection + hydratation |
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
Doc. 6Les recommandations des nutritionnistes
Les nutritionnistes et le programme national nutrition santé (PNNS) préconisent pour une journée :
- de manger en piochant dans tous les groupes alimentaires (si possible par repas) afin d'apporter les nutriments ;
- nécessaires à notre corps ;
- de respecter les proportions 55 % de glucides, 30 % de protides, 15 % de lipides, eau à volonté, ou pour simplifier, 4 portions de glucides, 2 de protides et 1 de lipides ;
- de respecter l'équation énergétique : apports alimentaires = dépenses énergétiques ;
- de raisonner sur une semaine car l'équilibre alimentaire est souvent difficile à réaliser sur une journée.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
- Les glucides, les lipides, les protéines : constituants chimiques des aliments et des cellules.
- Les vitamines : éléments essentiels entrant dans la composition de certaines molécules du corps.
Ressource affichée de l'autre côté.
Faites défiler pour voir la suite.
Faites défiler pour voir la suite.
1. , et Expliquez pourquoi nous avons besoin de manger tous les jours.
2. et Expliquez pourquoi on ne propose pas « steakfrites » comme plat principal à tous les repas du restaurant scolaire.
3.
Conclusion
Présentez, en justifiant, les règles à suivre pour équilibrer son alimentation.
Fermer
Une erreur sur la page ? Une idée à proposer ?
Nos manuels sont collaboratifs, n'hésitez pas à nous en faire part.
j'ai une idée !
Oups, une coquille
