Synthèse chimique

Les transformations chimiques sont omniprésentes : dans la nature (comme la photosynthèse qui permet la croissance des plantes) ou dans de nombreux domaines comme la fabrication des arômes pour l'industrie agro-alimentaire ou les cosmétiques.

Une transformation chimique peut avoir lieu lorsque l'on met en contact différentes substances dans un mélange. On peut parfois la remarquer par l'apparition de bulles (dégagement gazeux), par un changement de couleur ou encore par l'apparition d'une odeur.

Une espèce chimique peut être qualifiée de naturelle quand on peut la trouver dans la nature. En revanche, lorsque les espèces n'existent pas dans la nature, elles sont artificielles. Dans les deux cas, si une espèce est fabriquée en laboratoire, on dit qu'elle est synthétique.

Les arômes, comme celui de la banane ou celui de la vanille par exemple, sont en très large majorité synthétisés en laboratoire car cela coûte moins cher de les fabriquer que de les extraire dans la nature.

L'acétate d'isoamyle est l'espèce chimique responsable de l'arôme de banane que l'on retrouve dans les bonbons ou les produits laitiers à la banane. Cette espèce existe dans la nature.

Un litre d'acétate d'isoamyle pèsent 876 g.

1. Dans le tube à essai, introduire 2 mL d'acide éthanoïque et 2 mL d'alcool isoamylique.
2. Munir le tube à essai d'un réfrigérant à air et le laisser dans de l'eau très chaude (environ 90 °C) pendant 15 min.
3. Après refroidissement, verser le contenu du tube à essai dans un grand bécher contenant de l'eau très salée.
4. Verser l'ensemble dans une ampoule à décanter. Agiter et laisser reposer.
5. Séparer les deux liquides en les récupérant dans des béchers différents.