Les Australopithèques sont des végétariens : ils mangent des racines, des feuilles, des fruits. Ce régime végétarien s'enrichit peu à peu avec la consommation d'insectes, de rongeurs, d'oiseaux et d'œufs. Il y a 2 millions d'années, l'Homo habilis devient omnivore. L'Homo erectus consomme de plus en plus de viande, grâce à la chasse qu'il pratique. Puis arrive l'homme de Néandertal, l'homme le plus carnivore. L'Homo sapiens est un chasseur, cueilleur, nomade. Il consomme moins de végétaux, moins de viande mais y ajoute des céréales, des produits laitiers, des sucres et des légumes. [...] Pour savoir tout cela, les scientifiques ont analysé l'émail sur des dents fossilisées et ont étudié les traces laissées sur celles-ci. Ils ont mesuré la composition chimique des os et des dents et rapporté tout cela avec l'étude de la faune, de la flore et de l'environnement de l'époque.