Appréhender différentes échelles spatiales.

Présentez, sous la forme de votre choix, en quoi l’efficacité de l’intestin grêle dans l’absorption des nutriments repose sur une organisation comparable à celle des branchies. Vous illustrerez l’importance de la simplification des molécules lors de la digestion en réalisant une modélisation du passage des nutriments dans le sang.

Un ami vous explique : « La nutrition et la respiration utilisent des organes qui prennent efficacement des molécules dans le milieu extérieur. Les poissons respirent dans l’eau grâce à des branchies qui contiennent de nombreux filaments avec des petits replis riches en vaisseaux sanguins. Ce sont des surfaces d’échange très efficaces. »

La simplification moléculaire des aliments est nécessaire à leur absorption. Les cellules ne possèdent pas les structures appropriées qui permettraient de faire passer de grosses molécules dans le sang. L’intestin agit un peu comme une passoire qui ne laisse passer dans le sang que de petites molécules, celles qui ne sont pas digérées et sont rejetées de l’organisme lors de l’excrétion.

Matériel ▪ amidon en poudre
▪ amylase issue de la salive
▪ eau
▪ entonnoir
▪ membrane de cellophane (filtre)
▪ test de la présence de glucose (bandelette glucose)
▪ lugol (colore l'amidon en violet)

L’intestin grêle présente une grande surface de contact avec les nutriments qui mesure au total près de 250 m².

Les capillaires sont les plus petits vaisseaux sanguins, avec une paroi très mince de l’ordre du millième de millimètre. Quelques centièmes à quelques dixièmes de millimètres séparent le sang du contenu de l’intestin grêle.

• Identifié les structures faisant de l’intestin une grande surface d’échange avec le sang.
• Conçu un modèle montrant que seules les petites molécules peuvent passer à travers la paroi de l’intestin jusqu’au sang.
• Présenté mes observations et résultats sous une forme compréhensible par tous.

Les villosités : légers reliefs couvrant la muqueuse intestinale.