SVT 3e

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Dossier Brevet
Thème 1 : La planète Terre, l'environnement et l'action humaine
Ch. 1
L'origine des séismes et des éruptions volcaniques
Ch. 2
Les changements climatiques actuels et leurs conséquences
Ch. 3
Les impacts des activités humaines sur l'environnement
Thème 2 : Le vivant et son évolution
Ch. 4
La nutrition à l'échelle cellulaire
Ch. 5
La reproduction et le peuplement des milieux
Ch. 6
De la diversité génétique à la biodiversité
Ch. 7
L'évolution de la biodiversité
Thème 3 : Le corps humain et la santé
Ch. 8
Le fonctionnement du système nerveux
Ch. 9
Des aliments aux nutriments
Ch. 10
La réponse immunitaire adaptative face aux infections
Ch. 11
Le contrôle de la reproduction
Chapitre 25
Activité documentaire

Comment les aliments sont-ils transformés en nutriments ?

Communiquer et argumenter dans un langage scientifique

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La digestion comprise grâce à un blessé par balle
Histoire des sciences

Doc. 1
Une illustration d'une expérience menée en 1822 par le Dr William Beaumont sur un trappeur canadien

Une illustration d'une expérience menée en 1822 par le Dr William Beaumont sur un trappeur canadien.
Le zoom est accessible dans la version Premium.
Crédits : Granger Historical Picture Archive/Alamy

Doc. 2
Extrait du journal du Dr Beaumont

« À 11 heures [...] j'introduisis dans l'estomac par la perforation un tube et soutirai environ 30 grammes de suc gastrique pur. [...] Je pris un morceau de bœuf bouilli et le mis dans le suc gastrique. À 21 heures, la totalité de la viande était digérée. »
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Comment les sucs digestifs digèrent-ils les aliments ?
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A
La différence entre aliment et nutriment

✔ Formuler des hypothèses

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Doc. 3
Une comparaison des aliments et des nutriments

Tableau d'une comparaison des aliments et des nutriments.
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Il est possible de visualiser la structure des aliments et des nutriments grâce à des logiciels de modélisation comme Rastop.
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Doc. 4
Je manipule
Le devenir des aliments

Les molécules majoritaires dans les êtres vivants et donc dans notre alimentation sont des molécules complexes formées par l'assemblage de « briques » élémentaires, un peu comme dans un jeu de construction. Construire nos propres molécules qui permettent au corps de grandir, de se réparer et de bien fonctionner, c'est comme faire une nouvelle construction à partir d'une construction existante : il faut séparer les briques de l'ancienne pour les récupérer et les assembler de la manière voulue.
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B
L'action des sucs digéstifs

✔ Concevoir des expériences pour tester des hypothèses

J'expérimente
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Doc. 5
Le contenu des sucs digestifs

Illustration des organes et du contenu des sucs digestifs.
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Les sucs digestifs contiennent des molécules nommées « enzymes ». Chaque enzyme a un rôle différent et porte un nom différent.
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Doc. 6
Des résultats d'expériences testant le rôle de la pepsine

 Mélange eau et blanc d'œuf à 37°Mélange eau, blanc d'œuf et pepsine à 37°
 t = 0
(début de l'expérience)
t = 1 ht = 0
(début de l'expérience)
t = 1h
Test de détection des protéinespositifpositifpositiffaiblement positif
Test de détection des acides aminésnégatifnégatifnégatifpositif
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C
Se protéger de maladies du tube digestif

✔ Adopter un comportement responsable pour préserver sa santé

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Doc. 7
Parcours santé
L'ulcère gastrique, une destruction de la muqueuse de l'estomac

Illustration de l'ulcère gadtrique'ulcère gastrique
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Crédits : Juan Gaertner/Science Photo Library

L'estomac est recouvert d'un mucus qui protège la paroi de l'acidité et des enzymes du suc gastrique.
Les substances présentes dans la fumée de cigarette causent notamment une surproduction de sucs gastriques et fragilisent la paroi, causant des ulcères.
La majorité des ulcères est due à une bactérie vivant dans l'estomac de plus de la moitié des humains : Helicobacter pylori.
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Vocabulaire

Un ulcère : destruction d'une partie de la paroi du tube digestif à l'origine de douleurs.
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Pistes d'exploitation

1. et . Formulez une hypothèse sur ce qui transforme les aliments en nutriments.
2. et . Proposez un protocole expérimental permettant de tester le rôle des enzymes dans la digestion.
3. . Indiquez les causes possibles d'un ulcère.
4.
Conclusion
Présentez, sous la forme de votre choix, comment les sucs digestifs transforment les aliments en nutriments.

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