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Première
Thématique A - L’individu responsable de son capital santé
Thématique B - L’individu responsable de son environnement
Thématique C - L’individu acteur de prévention dans son milieu professionnel
Terminale
Thématique A - L’individu responsable de son capital santé
Thématique B - L’individu responsable de son environnement
Thématique C - L’individu acteur de prévention dans son milieu professionnel
BAC
Annexes
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Module A9
Activité 4

Les dispositifs de protection du consommateur

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Objectif : Présenter le dispositif garantissant la sécurité alimentaire du consommateur en France.
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Doc.  1
Le « paquet hygiène »

Le « paquet hygiène » est un ensemble de règlements européens directement applicables dans tous les États membres. Il s'applique à l'ensemble de la filière agroalimentaire, depuis la production primaire, animale et végétale jusqu'à la distribution au consommateur final, en passant par l'industrie agroalimentaire, les métiers de bouche et le transport. [...] Cette législation relative à l'hygiène est entrée en application le 1er janvier 2006.
D'après agriculture.gouv.fr.
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Question 1
Doc. 1 Expliquer pourquoi cette réglementation est appelée « de la fourche à la fourchette ».
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Vidéo

Découvrez
l'organisation de la sécurité sanitaire en France
.
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Question 2
Vidéo
Indiquer si les phrases suivantes sont vraies ou fausses.
  • La sécurité sanitaire est assurée par des services de l'État, en lien avec le ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation.

  • Les contrôles s'effectuent uniquement au moment de la production de l'aliment.

  • Le respect de la chaîne du froid est inclus dans les contrôles.
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Question 3
Situation introductive
Nommer un service de contrôle assurant la sécurité alimentaire.
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Doc. 2
Le fonctionnement d'une alerte sanitaire

Le fonctionnement d'une alerte sanitaire
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Question 4
Doc. 2 Identifier la conduite à tenir pour le consommateur en cas d'alerte sanitaire.
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Question 5
Doc. 2 Cocher la définition correcte. Le principe de précaution est une mesure de prévention :

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