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Sujet blanc

Une piste de traitement contre l'intolérance au gluten

Partie 1 - Les conséquences de l’intolérance au gluten

Le gluten est un des constituants de plusieurs céréales dont le blé. Certaines personnes ne digèrent pas ce constituant : elles sont intolérantes au gluten.

Les individus présentant une intolérance au gluten sont incapables de le dégrader correctement lors de la digestion. Cela déclenche une réaction inflammatoire du système immunitaire qui peut conduire à la destruction d’une partie de l’intestin grêle. Les personnes intolérantes au gluten ont des diarrhées, des crampes au niveau des intestins et un risque plus important de développer certains cancers. Une personne sur trois cents est touchée et aucun traitement n’est actuellement disponible. La seule solution est un régime sans gluten à vie.

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Schéma comparatif des villosités (en coupe transversale) d’un intestin normal (à gauche) et d’un intestin d’une personne intolérante au gluten mais n’ayant pas encore modifié son alimentation (à droite).

En présence de gluten, des réactions immunitaires modifient l’organisation de la paroi intestinale d’une personne intolérante au gluten. En cas de persistance de ces réactions, la paroi intestinale perd progressivement sa capacité d’absorption des nutriments.

Schéma comparatif des villosités (en coupe transversale) d’un intestin normal (à gauche) et d’un intestin d’une personne intolérante au gluten mais n’ayant pas encore modifié son alimentation (à droite).
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