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Sujet blanc

Une piste de traitement contre l'intolérance au gluten

Partie 1 - Les conséquences de l’intolérance au gluten

Le gluten est un des constituants de plusieurs céréales dont le blé. Certaines personnes ne digèrent pas ce constituant : elles sont intolérantes au gluten.

Les individus présentant une intolérance au gluten sont incapables de le dégrader correctement lors de la digestion. Cela déclenche une réaction inflammatoire du système immunitaire qui peut conduire à la destruction d’une partie de l’intestin grêle. Les personnes intolérantes au gluten ont des diarrhées, des crampes au niveau des intestins et un risque plus important de développer certains cancers. Une personne sur trois cents est touchée et aucun traitement n’est actuellement disponible. La seule solution est un régime sans gluten à vie.

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    . Schéma comparatif des villosités (en coupe transversale) d’un intestin normal (à gauche) et d’un intestin d’une personne intolérante au gluten mais n’ayant pas encore modifié son alimentation (à droite).
DYS

Schéma comparatif des villosités (en coupe transversale) d’un intestin normal (à gauche) et d’un intestin d’une personne intolérante au gluten mais n’ayant pas encore modifié son alimentation (à droite).

DYS

Partie 1 - Les conséquences de l’intolérance au gluten

Le gluten est un des constituants de plusieurs céréales dont le blé. Certaines personnes ne digèrent pas ce constituant : elles sont intolérantes au gluten.

Les individus présentant une intolérance au gluten sont incapables de le dégrader correctement lors de la digestion. Cela déclenche une réaction inflammatoire du système immunitaire qui peut conduire à la destruction d’une partie de l’intestin grêle. Les personnes intolérantes au gluten ont des diarrhées, des crampes au niveau des intestins et un risque plus important de développer certains cancers. Une personne sur trois cents est touchée et aucun traitement n’est actuellement disponible. La seule solution est un régime sans gluten à vie.

Question 1

DOC 1

Énoncé
Décrivez les effets du gluten sur l’intestin grêle des personnes intolérantes au gluten.

Question 2

DOC 1

Énoncé
À partir du document et de vos connaissances, expliquez les difficultés d’absorption des nutriments chez les sujets intolérants au gluten.
Livre du professeur

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