Différents indices permettent de reconstituer le régime alimentaire
des premiers humains. Ainsi, des dents fossilisées ont été
étudiées afin d'exploiter leur structure ou leur composition
chimique. Parfois, des traces laissées sur ces dents apportent
elles aussi des informations. Des outils liés à la chasse ou à la
préparation des aliments ont également été retrouvés.
Par ailleurs, lors des fouilles, des ossements portant des traces de
boucherie (traces de découpe réalisées par des humains) ont été
découverts et étudiés. Une consommation de viande, au début
très limitée, a ainsi pu être mise en évidence chez les premiers
humains, même si l'alimentation par des plantes, fruits, tubercules
et racines demeurait quantitativement plus importante.