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Thème 1 : La Terre, la vie et l’organisation du vivant
Ch. 1
L’organisme pluricellulaire, ensemble de cellules spécialisées
Ch. 2
L’ADN, support de l’information génétique
Ch. 3
Le métabolisme des cellules
Ch. 4
Les échelles de la biodiversité
Ch. 5
Les modifications de la biodiversité au cours du temps
Ch. 6
Les forces à l’origine de l’évolution de la biodiversité
Ch. 7
Communication intraspécifique et sélection sexuelle
Thème 2 : Les enjeux contemporains de la planète
Ch. 8
Structure et fonctionnement des agrosystèmes
Ch. 9
Sols et production de biomasse
Ch. 10
Vers une gestion durable des agrosystèmes
Ch. 11
L’érosion, processus et conséquences
Ch. 12
Sédimentation et milieux de sédimentation
Ch. 13
Érosion et activités humaines
Thème 3 : Corps humain et santé
Ch. 14
Corps humain : de la fécondation à la puberté
Ch. 15
Cerveau, plaisir et sexualité
Ch. 16
Hormones et procréation humaine
Ch. 17
Agents pathogènes et maladies infectieuses
Ch. 18
Microbiote humain et santé
Fiches méthode
Annexe
Chapitre 8
Activité 1 - Mission
Exclusivité numérique
Terroirs et choix culturaux
9 professeurs ont participé à cette page
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Votre mission
Les climats du vignoble de Bourgogne sont inscrits sur la Liste du patrimoine mondial de l'UNESCO depuis le 4 juillet 2015. « Climat » correspond ici à un terme spécifiquement bourguignon qui désigne le terroir viticole, associant parcelle, cépage et savoir-faire.
Problématique
En Aquitaine, un collectif de domaines viticoles vous a recruté pour développer la communication autour de la notion de terroir vinicole dans cette région. Construisez un schéma illustrant ce qu'est le terroir et son importance dans la production vinicole.
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Deux viticultures sur des territoires aux contraintes différentes
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Doc. 1Carte de pluviométrie et localisation de deux exploitations vinicoles.
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Doc. 2Image interactivePhotographies des rangs enherbés des deux viticultures.
A
B
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Modèles culturaux et choix humains
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Doc. 3Caractéristiques écologiques de deux cépages originaires d'Aquitaine.
|
Cépage \rightarrow
Caractéristiques \downarrow
| Merlot
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  Le zoom est accessible dans la version Premium. |
| Préférences écologiques (sols, climat) | Préfère les sols calcaires avec suffisamment de profondeur et d'argiles, capable d'assurer un approvisionnement en eau pendant l'été. Aime les climats tempérés, avec des apports en eau réguliers mais avec des étés chauds. | Préfère les sols à bonne rétention d'eau, mais bien drainants, comme les sols graveleux et sableux. Besoin d'un apport régulier en eau et nécessite des automnes plutôt bien ensoleillés et peu arrosés, ce qui est précisément le cas dans le Sud de l'Aquitaine. |
| Types de vins produits | Vins puissants, riches en alcool et en couleur, relativement peu acides. Synthèse du vin rouge idéal, charnu et assez fruité (arômes fruits rouges). Beau potentiel de vieillissement. | Vins colorés, très tanniques et assez acides. Structure puissante permettant d'élaborer des vins rouges de qualité, charpentés et très aptes au vieillissement. |
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Doc. 4Rangs de vignes intercalés de féveroles au Domaine d'Idernes.
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Les féveroles ont la capacité de fixer le N2 atmosphérique. Après enfouissement, elles libéreront une grande quantité d'azote dans le sol, ce qui le fertilisera. Au Château de l'Insoumise, le bois après taille est déposé entre les rangs puis broyé, ce qui enrichit le sol. L'ajout d'engrais n'est pas systématique : il dépend de l'âge et du stress des vignes, mais aussi de la nature du sol de la parcelle.
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Doc. 5Impact de l'enherbement sur la qualité des vins.
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Indicateurs de réussite
Mission
Avoir fait apparaître l'importance du climat et de la nature du sol sur la production vinicole.
Avoir identifié l'influence des choix humains sur la production.
Avoir réalisé un schéma complet, titre compris.
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Avoir identifié l'influence des choix humains sur la production.
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- AOC (appellation d'origine contrôlée) : label permettant d'identifier un produit fabriqué dans une zone géographique donnée et selon un savoir-faire reconnu.
- Cépage : variété de plant de vigne.
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