SVT Cycle 4
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Thème 1 : La planète Terre, l'environnement et l'action humaine
Ch. 1
La Terre dans le système solaire
Ch. 2
Les risques sismiques et volcaniques
Ch. 3
L'origine des séismes et des éruptions volcaniques
Ch. 4
Météo et climats
Ch. 5
Les changements climatiques actuels et passés
Ch. 6
Les activités humaines et les écosystèmes locaux
Ch. 7
Les enjeux de l'exploitation de ressources naturelles
Ch. 8
Les impacts des activités humaines sur l'environnement
Thème 2 : Le vivant et son évolution
Ch. 9
Les échanges de matière indispensables à la vie
Ch. 10
La nutrition des organes
Ch. 11
La nutrition à l'échelle cellulaire
Ch. 12
La reproduction des êtres vivants
Ch. 13
La reproduction et la stabilité des espèces
Ch. 14
La reproduction et le peuplement des milieux
Ch.15
La diversité des espèces et des individus
Ch.16
L'origine des caractères
Ch.17
De la diversité génétique à la biodiversité
Ch.18
La modification de la biodiversité au cours du temps
Ch.19
Les liens de parenté entre les êtres vivants
Ch. 20
L'évolution de la biodiversité
Thème 3 : Le corps humain et la santé
Ch. 21
Le fonctionnement de l'organisme lors d'un effort musculaire
Ch. 22
Le fonctionnement du système nerveux
Ch. 23
Le fonctionnement de l'appareil digestif
Ch. 24
Régimes et équilibre alimentaire
Ch. 25
Des aliments aux nutriments
Ch. 26
Les microorganismes dans l'environnement
Ch. 27
L'organisme face à une infection
Ch. 28
La réponse immunitaire adaptative face aux infections
Ch. 29
La production des cellules reproductrices
Ch. 30
Des cellules reproductrices au nouveau-né
Ch. 31
Le contrôle de la reproduction
Chapitre 23
Activité enquête

Que deviennent les aliments ingérés ?

Interpréter des résultats et en tirer des conclusions

Un système digestif artificiel

Doc. 1
Une machine à digérer

« La digestion humaine est un processus complexe permettant la transformation des aliments ingérés […]. De nombreux systèmes digestifs artificiels simulant la digestion humaine ont été développés. Les possibilités sont nombreuses et intéressent aussi bien le domaine de l'agroalimentaire que celui de la pharmacie ou des biotechnologies. [...] Il est impossible de définir un modèle digestif idéal, chacun présentant des avantages et des limites. »
« Systèmes digestifs artificiels : intérêts et applications », www.auvergnesciences.com, juin 2013.

Photographique d'une machine à digérer.
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Crédits : 67photo/Alamy

Votre mission

L'objectif est d'aider le technicien à vérifier le bon fonctionnement du système digestif artificiel. À partir des documents et de vos connaissances, décrivez-lui, sous la forme de votre choix, les différentes transformations des aliments et les lieux où elles se déroulent.

Des travaux historiques sur le fonctionnement de l'appareil digestif

Doc. 2
Histoire des sciences
Un récit des travaux de R.-A. Ferchault de Réaumur

« Je plaçai, dans un gros tube en fer blanc, un morceau de viande.
Le tube fut donné à la buse pour son premier déjeuner. Ce ne fut que le lendemain que je trouvai le tube qu'elle venait de rendre : on ne découvrait sur sa surface extérieure aucune trace de frottements. Le morceau de viande avait été réduit au quart de son volume et de son poids ; ce qui en restait était couvert par une bouillie, venue probablement de celles de ses parties qui avaient été dissoutes. Le reste de la chair avait perdu de sa consistance. »
Le second mémoire sur la digestion, R.-A. Ferchault de Réaumur au XVIIIe siècle.

Doc. 3
Le principe des travaux de Réaumur

Schéma du principe des travaux de Réaumur.
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Au XVIIe siècle, Giovanni Borelli affirmait que nos aliments étaient digérés par broyage grâce à nos dents puis par la paroi de notre estomac animée de mouvements grâce à ses muscles. Au siècle suivant, René-Antoine Ferchault de Réaumur voulut tester cette hypothèse.

Le contenu de l'appareil digestif

Doc. 4
L'aspect des aliments prélevés en différents endroits de l'appareil digestif d'une souris

 L'aspect des aliments prélevés en différents endroits de l'appareil digestif d'une souris.
Le zoom est accessible dans la version Premium.

Les organes digestifs produisent des sucs digestifs contenant des substances nommées enzymes. L'ajout de ces sucs sur des aliments entraine une transformation chimique au bout de quelques minutes à quelques heures, alors qu'aucune modification n'est observée en leur absence. Les aliments sont alors transformés en nutriments.

Doc. 5
Les organes de l'appareil digestif et les substances produites

Organe Substances produites Lieu d'action
estomac suc gastrique estomac
foie (vésicule biliaire) bile intestin grêle
glandes salivaires slive bouche
intestin grêle suc intestinal intestin grêle
pancréas suc pancréatique intestin grêle

Prendre soin de ses dents

Parcours santé

Doc. 6
Une affiche pour l'opération « M'T dents » financée par l'Assurance Maladie

 Une affiche pour l'opération « M'T dents » financée par l'Assurance Maladie. On y voit un dinosaure et une petite fille qui montrent ses dents. il est écrit : Les dents en prendre soin maintenant, c'est en profiter plus longtemps.
Le zoom est accessible dans la version Premium.
Crédits : Assurance Maladie/Getty images/Corbis

Doc. 7
Les rôles de la bouche

« Les dents coupent et écrasent les aliments en petits morceaux. Le rôle de la mastication est multiple : humidifier les aliments, réduire leur taille pour pouvoir les avaler et faciliter l'action des sucs digestifs, mais aussi commencer la digestion. La salive va commencer la digestion chimique de certaines substances contenues dans les aliments. C'est une des raisons pour lesquelles il est indispensable de mâcher sufisamment longtemps ses aliments, le travail du reste du tube digestif s'en trouve facilité. De plus, le temps nécessaire à une mastication efficace évite de se jeter sur la nourriture et de manger plus que de raison. »
« La digestion des aliments », www.eurekasante.vidal.fr, novembre 2009.

Doc. 8
Quelques chiffres de L'UFSBD (Union Française pour la Santé Bucco-Dentaire)

  • 80 % des jeunes de 15 ans ont des dents cariées.
  • Plus de 50 % des Européens souffrent de maladies des dents ou de la bouche.
  • Le temps moyen de brossage des Français est de 43 secondes alors que deux brossages de 2 minutes sont nécessaires chaque jour.

Vocabulaire

  • Une enzyme : substance permettant une transformation chimique.

  • Un suc : liquide produit par un organe ou un tissu.

J'ai réussi cette enquête si j'ai :

  • Interprété les résultats des travaux de Réaumur.
  • Décrit le devenir des aliments dans le tube digestif.
  • Représenté les étapes de la digestion sous une forme compréhensible par tous.

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