Des fonctions liées au cadre « naturel ». Plusieurs fonctions des espaces ruraux sont
liées à la valorisation d'un environnement, d'un cadre de vie recherché pour sa qualité
supposée, ses paysages. C'est le cas pour la fonction résidentielle, pour la fonction
récréative et touristique, qui répondent souvent à une demande des sociétés urbaines
développées. Ces fonctions résidentielles, récréatives et touristiques s'appuient sur une
autre fonction de plus en plus attribuée aux espaces ruraux : la protection de l'environnement
et des paysages.
Une protection surtout dans les pays développés et émergents.Des territoires ruraux
jugés remarquables font l'objet d'une patrimonialisation, y compris à l'échelle mondiale
pour ceux qui ont été retenus par l'Unesco sur la liste du Patrimoine mondial de l'humanité.
Celle-ci comprend des sites dits « naturels », « culturels » ou « mixtes », parmi
lesquels des paysages, parcs, villages. Les pays des Suds, moins représentés, se saisissent
de cet outil pour faire reconnaître la valeur exceptionnelle de certains de leurs espaces
ruraux.