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Exercices

Sommaire

Je me teste

Exercice corrigé

10

De l’eau dans les frites ?

Lorsque tu manges des frites, tu consommes des pommes de terre et de l’huile. On réalise un test sur ces deux aliments.
1.
Comment se nomme ce test ?
2.
D’après les résultats obtenus, que peux-tu conclure concernant l’huile ? Utilise le mot « donc ».
3.
D’après les résultats obtenus, que peux-tu conclure concernant la pomme de terre ? Utilise le mot « car ».
4.
Les frites sont-elles un apport d’eau pour le corps ?
Doc. 1
De l'eau dans les frites ?

Étapes de la méthode

  • Repérer dans les documents disponibles la substance utilisée par le test afin d’identifier celui-ci.
  • Le mot « donc » est une conjonction de coordination. Il permet de d’exprimer la relation entre une cause et une conséquence. Il faut énoncer en premier la cause, utiliser ensuite le mot « donc » et finir par la conséquence. Ici, la cause est l’observation, et la conséquence est la conclusion.
  • Le mot « car » est aussi une conjonction de coordination qui sert à exprimer la relation entre une cause et une conséquence. Il faut énoncer en premier la conséquence, utiliser ensuite le mot « car » et finir par la cause.

Corrigé :

  • Puisque l’on utilise du sulfate de cuivre, il s’agit du test de reconnaissance de l’eau.
  • J’observe que le sulfate de cuivre anhydre reste blanc au contact de l’huile donc l’huile ne contient pas d’eau.
  • La pomme de terre contient de l’eau car j’observe que le sulfate de cuivre anhydre est devenu bleu à son contact.
  • L’huile ne contient pas d’eau, la pomme de terre contient de l’eau. Les frites n’apportent de l’eau au corps humain que de manière limitée.
11

Exercice similaire

Lorsqu’on souffle dans une paille qui trempe dans de l’eau de chaux, cette dernière devient trouble.
1.
Comment se nomme ce test ?
2.
D’après le test réalisé, que peux-tu conclure ? Utilise le mot « donc ».

Je m'entraine

12

Déduire.

Observe les tests réalisés.
1.
Déduis-en quels sont les aliments qui contiennent de l’eau.
2.
Le lait contient de l’eau. Pourquoi le lait en poudre n’en contient-il pas ?
Doc. 1
Orange et lait en poudre.
13

Observe et conclus.

On verse 5 mL de deux eaux salées différentes dans deux verres de montre différents. L’une est 6 fois moins salée que l’autre. L’expérience est laissée à l’air libre pendant quelques jours.
1.
Que constates-tu après ce délai ?
2.
Quelle est l’eau la plus salée ? Utilise « donc » dans ta réponse.
3.
Que s’est-il passé pendant les quelques jours à l’air libre ?
Doc. 2
Verre de montre.
14

Composition d’une eau de source.

1.
L’eau de cette bouteille est-elle pure ?
2.
Comment appelle-t-on les constituants présents dans cette eau ?
3.
Décris une expérience qui permettrait de prouver ta réponse à la question 1.
4.
D’après l’étiquette, quelle masse de calcium contient 1 L de cette eau ?
5.
Si tu bois 500 mL de cette eau dans la journée, quelle quantité totale (en mg) de calcium et de magnésium as-tu absorbée ?
Doc. 3
Eau de source.
15

Cachet effervescent.

Observe l’image d’un cachet effervescent dans un verre d’eau.
1.
Décris le phénomène qui a lieu.
2.
Fais le schéma d’une expérience qui permettrait de savoir si le gaz formé est du dioxyde de carbone.
Doc. 4
Cachet.
16

Eau pétillante et sodas maison.

Pour fabriquer de l’eau pétillante et des sodas maison, il existe des fontaines spéciales. Ces machines utilisent des cartouches de gaz.
1.
À ton avis, quel est le gaz contenu dans ces cartouches ?
2.
Comment procéder pour le vérifier ?
17

Utilisation de l’eau déminéralisée.

Dans un fer à repasser, il est conseillé d’utiliser de l’eau déminéralisée.
1.
Qu’est-ce que l’eau déminéralisée ?
2.
Qu’observes-tu sur les parois du tube à essai, si tu évapores de l’eau déminéralisée dans ce tube ?
3.
Pourquoi l’eau déminéralisée est-elle conseillée pour les fers à repasser?
18

Tests de reconnaissance.

Aide-toi des fiches méthode p. 218.
1.
Fais un schéma du test de l’eau pour un aliment solide.
2.
Recommence pour un liquide.
3.
Fais un schéma de l’expérience qui permet de savoir si un gaz inconnu contient du dioxyde de carbone.
19

Trouve les erreurs.

Ces élèves font quelques erreurs lors de leur séance de travaux pratiques.
1.
Retrouve les erreurs.
Doc. 5
Erreurs en travaux pratiques.

Une notion, trois exercices

20

Identifier de l’eau pure

On a trouvé un liquide transparent et incolore dans une bouteille. On veut vérifier si ce liquide est de l’eau et s’il est pur.
1.
Décris le test de reconnaissance de l’eau appliqué à ce liquide.
2.
Décris la technique de vaporisation appliquée à ce liquide.
3.
Pour chaque expérience, fais une supposition en utilisant la formulation « Si j’observe… alors… sinon… ».
20

Une bouteille sans étiquette

Nicolas a besoin d’eau pure pour son fer à repasser. Il a trouvé cette bouteille, mais malheureusement l’étiquette s’est décrochée.
1.
Décris deux tests à effectuer sur le liquide contenu dans la bouteille afin de savoir si ce liquide est de l’eau et si celle-ci est pure.
Doc. 1
Pas d'étiquette.
20

Ne pas se fier aux apparences

On a trouvé ce ballon contenant un liquide inconnu sur une paillasse d’un laboratoire.
1.
Quelle suite d’expériences faut-il faire pour savoir si ce liquide est de l’eau pure?
Doc. 2
Liquide inconnu.

J'approfondis

21

Trouve une explication.

Un flacon d’eau de chaux est laissé à l’air libre pendant plusieurs jours.
1.
À quoi sert l’eau de chaux ?
2.
Qu’observes-tu ?
3.
Propose une explication.
Doc. 1
De l'eau de chaux.
22

Imagine un protocole.

En activité expérimentale, un binôme possède deux flacons A et B contenant chacun un liquide incolore. Un seul de ces deux flacons contient de l’eau, mais le professeur a oublié lequel !
1.
Un élève propose de gouter le contenu des flacons. Que penses-tu de cette idée ?
2.
Schématise et décris les expériences qu’il faut mettre en oeuvre pour retrouver le flacon contenant de l’eau.
23

Les poissons ne font pas de bulles !

Lorsqu’on observe les poissons dans l’eau, ils ne font pas de bulles. Pourtant ils respirent !
1.
Propose une explication à ce phénomène.
24

Méthode du déplacement d’eau.

Pour transvaser ou recueillir un gaz, on utilise la technique du déplacement d’eau. Cette technique consiste à remplir un tube à essai d’eau et à le renverser dans un cristallisoir lui-même rempli d’eau. Le tube à essai est alors relié au récipient contenant le gaz que l’on veut transférer par un tube, appelé tube à dégagement (ou par un tuyau). Le gaz remonte dans le tube et prend la place de l’eau. On chauffe une boisson pétillante afin de récupérer son gaz plus rapidement.
1.
Légende le montage avec les mots suivants : chauffe-ballon - ballon - eau - boisson pétillante - gaz (x2) - cristallisoir.
2.
Pourquoi cette méthode est-elle appelée déplacement d’eau ?
3.
Pourquoi le gaz doit-il être peu soluble dans l’eau pour utiliser cette technique ?
4.
Est-il obligatoire de chauffer ? Que pourrais-tu faire à la place ?
5.
Donne le nom du gaz présent dans les boissons pétillantes.
6.
Propose une expérience qui permet d’identifier le gaz recueilli.
Doc. 2
Déplacement de l'eau.
25

Petit chercheur.

Des tubes à essai ont été mélangés. Parmi ces 4 tubes, il y a de l’eau déminéralisée, de l’eau Hépar®, de l’eau Perrier® et de l’eau sucrée.
1.
D’après la photo n°1, peux-tu dire à chaque fois si ces liquides sont des mélanges ou des corps purs ?
2.
Qu’observes-tu sur la photo n°2 ?
3.
Déduis-en le nom des liquides contenus dans les différents tubes à essai.
Doc. 3
Petit chercheur.
26

Réflexion.

En activité expérimentale, des élèves ont oublié de refermer le flacon de sulfate de cuivre anhydre. Quelques jours plus tard, le professeur s’aperçoit que le contenu est devenu bleu.
1.
Propose une explication.
2.
Le professeur fait chauffer son sulfate de cuivre pendant quelques heures et celui-ci redevient blanc. Propose une explication à ce second changement.
27

De l’eau pure ?

Deux élèves discutent :
« Je pense que cette eau est pure et que l’on peut la boire.
- Attention, en disant « pure », tu veux dire non polluée, potable, ou chimiquement pure ? »
1.
Explique les mots suivants au sens scientifique : eau non polluée - eau potable - eau pure.
2.
Décris une expérience qui permettrait de savoir si cette eau est chimiquement pure.
28

Obtenir de l’eau pure.

Observe le schéma ci-dessous.
1.
Quel est le rôle du Soleil ?
2.
Quel est le rôle du film plastique et du caillou ?
3.
Que récupère-t-on dans le verre ?
4.
Explique le principe de cette expérience en utilisant les changements d’état.
5.
Comment prouver que l’eau obtenue est pure ?
Doc. 4
De l'eau pure.
29

Pourquoi un bulleur dans un aquarium ?

Avec la technique du déplacement d’eau, on récupère le gaz d’un bulleur d’aquarium pour ensuite faire le test à l’eau de chaux.
1.
À quoi sert l’eau de chaux ?
2.
Le test à l’eau de chaux est négatif. Que peux-tu en conclure ?
3.
Donne le nom du gaz dont a besoin un poisson.
Doc. 5
Un bulleur dans un aquarium.

Je résous un problème

Problématique

1.
De la vanille naturelle ou de l’arôme de vanille, quel est celui qui est pur ?
Lequel a l’odeur et le gout le plus prononcé ?
Ingrédients : lait, jaune d’œuf, gousse de vanille, sucre.

▪ La gousse de vanille naturelle comprend plusieurs centaines de composés lui donnant son gout et son odeur caractéristique.
▪ La vanilline est le composé principal de la gousse. On trouve des préparations à base de vanille naturelle ou de vanilline (vanille de synthèse) en parfumerie et dans l’alimentation.
Doc. 1
Crème anglaise maison.
Doc. 2
Crème anglaise.
Ingrédients : lait entier, œufs concentrés sucrés, sucre, amidon modifié, arôme vanille, épaississants : gomme de xanthane, pectine, carraghénanes, sel, colorants : E100, E160c.

▪ La vanilline peut être fabriquée en laboratoire et utilisée pour certaines préparations, lesquelles portent l’indication « arôme vanille » ou « vanilline ».
Doc. 3
Crème anglaise industrielle.

Exercices supplémentaires

Teste tes connaisances.

1.
Complète les phrases avec les notions clés.

Avec ou sans eau ?

1.
Place les aliments dans la bonne catégorie.

L’eau dans les aliments.

L’eau est essentielle à la vie et représente le principal constituant du corps humain.
La quantité moyenne d’eau contenue dans un organisme adulte est de 65 %. Les besoins en eau nécessaire à un adulte est d’environ 2,5 litres par jour.
1.
Classe les aliments du tableau du plus riche en eau au moins riche.
2.
D’où proviennent les 2,5 litres d’eau dont à besoin le corps humain ?
3.
Que penses-tu de ce repas ? Melon, carottes/pommes de terre, viande, pain avec du chocolat.
4.
Fais ton propre menu.
Alimentscarottepommesaladeviandechocolatpainhuilemelonconfiturepomme de terrepoissonyaourt
% d'eau8584946023009528807075
Doc. 1
Pourcentage d'eau contenue dans certains aliments.

Composition d'un brumisateur.

1.
Est-ce de l’eau pure ? Argumente ta réponse.
2.
Que signifie le terme « résidus sec » ?
3.
Quelle est la valeur du pH de l’eau contenue dans le brumisateur ?
4.
L’eau contenue dans le brumisateur est-elle acide, basique ou neutre ?
5.
Étant donné l’usage de cette eau, explique pourquoi ta réponse précédente n’est pas étonnante.
6.
Effectue des recherches afin d’identifier au moins 2 méthodes de contrôle du pH.
HCO3-360 mg/LCa2+80 mg/L
SO42-14 mg/LMg2+26 mg/L
Cl-10 mg/LNa+6,5 mg/L
pH7,2Résidus à secs345 mg/L
Doc. 2
Composition de l’eau du brumisateur.
Lors d’épisode de forte chaleur, on peut utiliser un brumisateur d’eau thermale pour se rafraîchir.

L’eau de chaux.

L’eau de chaux est un produit irritant utilisé en chimie. Le pH de l’eau de chaux est mesuré à l’aide d’une bandelette de papier pH. On obtient la couleur suivante :         .
1.
Dans quelle situation utilises-tu l’eau de chaux en chimie ?
2.
À l’aide du nuancier, donne la valeur du pH de l’eau de chaux.
3.
L’eau de chaux a-t-elle un caractère acide, basique, ou neutre ?
Doc. 3
Nuancier papier pH.

Caractéristiques du pH.

Le pH d’une solution indique son caractère corrosif, il est compris entre 0 et 14.
1.
Complète le tableau représentant l'échelle de valeurs du pH ci-dessous.

L'encre bleue.

Un élève voudrait savoir si son encre bleue contient de l’eau. Son binôme lui propose le test au sulfate de cuivre anhydre.
1.
Rappelle à quoi sert le test au sulfate de cuivre anhydre.
2.
Propose un protocole pour faire ce test.
3.
Que penses-tu du résultat que donnerait ce test ?

Tests au papier pH.

Quelques liquides ont été testés, les résultats sont répertoriés dans le tableau suivant.
1.
Quel test a été réalisé pour remplir ce tableau ?
2.
Complète les cases manquantes du tableau. Tu pourras t'aider du document 3 de l'exercice 34.
3.
Classe les solutions acide de la moins acide à la plus acide.
4.
Classe les solutions basique de la moins basique à la plus basique.
SolutionEau de sourceEau de chauxJus de citronColaSavon liquide
Test au papier pH                          
Valeur du pH 123 8
Caractère acide, basique ou neutre     
Doc. 4
Résultats des tests.

Acide ou basique ?

1.
L’une de ces solutions est basique. Laquelle et pourquoi ?
2.
Parmi les solutions acides, laquelle est la plus acide ?
3.
Parmi les solutions acides, laquelle est la moins acide ?
Eau de merVinaigreThéCitronLimonade
pH = 8pH = 3pH = 5,5pH = 2pH = 4
Doc. 5
Résultats des tests.
Plusieurs solutions ont été testées avec du papier indicateur pH.
Les résultats obtenus sont résumés dans le tableau précédent.

Du tartre.

Dans certaines région l’eau est très calcaire, elle contient beaucoup de sels minéraux dissous. Cette eau est dite dure et les résistances de bouilloire ou de lave linge peuvent s’entartrer.
1.
Que pourrais-tu observer sur une de ces résistances chauffantes ?
2.
De quoi est-ce constitué ?
3.
D’où cela provient-il ?

Parcours de compétences

Parcours de compétences

Aïssatou s’est acheté des gâteaux sablés. Elle se dit que pour être si croquants, ils ne doivent pas contenir d’eau.
1.
Décris une expérience qui permettrait de tester l’hypothèse d’Aïssatou.

Niveau 1 - J’identifie parmi les protocoles proposés celui qui teste l’hypothèse.

Coup de pouce : Identifie le réactif parmi ceux proposés sur www.lelivrescolaire.fr

Niveau 3 - Avec le matériel à ma disposition, je conçois une partie du protocole.

Coup de pouce : Prévois comment tu vas utiliser le réactif de test que tu as identifié.

Niveau 2 - J’identifie le paramètre à mesurer ou à observer pour choisir le protocole.

Coup de pouce : Que fait ce réactif de test en présence d’eau ?

Niveau 4 - Je conçois l'intégralité du protocole en pensant aux consignes de sécurité et à ce que je dois observer ou mesurer.

Coup de pouce : Décris chaque étape de l'expérience puis précise ce que tu vas observer et les consignes de sécurité éventuelles.
Aucun document lié
Les documents ne sont pas disponibles
Aucun document lié
DYS

Exercice 18 : Tests de reconnaissance.

Aide-toi des fiches méthode p. 218.

Question 1

Énoncé
Fais un schéma du test de l’eau pour un aliment solide.

Question 2

Énoncé
Recommence pour un liquide.

Question 3

Énoncé
Fais un schéma de l’expérience qui permet de savoir si un gaz inconnu contient du dioxyde de carbone.
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