PSE 1re-Terminale Bac Pro

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Première
Thématique A - L’individu responsable de son capital santé
Mod A6
Les infections sexuellement transmissibles (IST)
Mod A8
Le stress au quotidien
Thématique B - L’individu responsable de son environnement
Mod B3
Le bruit au quotidien
Mod B4
L’eau et le développement durable
Thématique C - L’individu acteur de prévention dans son milieu professionnel
Mod C3
Les acteurs de prévention internes et externes à l’entreprise
Mod C4
Assistance et secours en milieu professionnel
Mod C5
L’analyse des risques professionnels
Mod C6
L’analyse d’un risque spécifique au secteur professionnel
Terminale
Thématique A - L’individu responsable de son capital santé
Mod A9
La sécurité alimentaire
Thématique B - L’individu responsable de son environnement
Mod B5
Les ressources en énergie et le développement durable
Thématique C - L’individu acteur de prévention dans son milieu professionnel
Mod C7
Le suivi de santé au travail
Mod C8
La déclaration et la réparation des accidents du travail et des maladies professionnelles
Mod C9
Les risques psychosociaux (RPS)
Mod C10
Les risques liés à l’activité physique
Mod C11
L’analyse d’une situation de travail
Mod C12
L’égalité de traitement au travail
BAC
Livret BAC 1
Livret BAC 2
Livret BAC 3
Annexes
Fiches méthode, Index et Rabats
Module A7
Cours

Les pratiques alimentaires

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A
La digestion des aliments

  • La digestion a lieu grâce aux organes de l'appareil digestif. Lors de la digestion, les aliments (ex. : l'amidon) subissent une simplification moléculaire pour être transformés en nutriments (ex. : le glucose). Cette simplification est permise par :
    • l'action mécanique permettant de fragmenter et de broyer les aliments ;
    • l'action chimique grâce aux sucs digestifs, c'est-à-dire les liquides contenant les enzymes nécessaires à la transformation chimique (ex. : l'amylase contenue dans la salive).

  • Ces deux types d'actions ont lieu au niveau de la bouche et de l'estomac. Au niveau de l'intestin grêle, la transformation chimique s'achève et les nutriments passent dans le sang. Ce phénomène d'absorption intestinale permet ensuite aux nutriments d'apporter de l'énergie dans tous les organes de l'organisme. Les déchets (aliments non digérés) sont rejetés à l'extérieur de l'appareil digestif.
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B
Les enjeux des pratiques alimentaires

  • Les pratiques alimentaires évoluent au fil du temps. Il peut s'agir de pratiques alimentaires subies (ex. : maladie cœliaque) ou de pratiques alimentaires choisies (ex. : omnivorisme, végétarisme, etc.).

  • Quelle qu'elle soit, la pratique alimentaire doit répondre aux besoins nutritionnels moyens de l'organisme, afin d'éviter le risque de carences nutritionnelles ou d'excès alimentaires.

  • Au quotidien, différentes mesures permettent de réduire l'impact environnemental de notre alimentation (éviter le gaspillage alimentaire, manger des produits de saison, diminuer la consommation de viande, préparer ses repas à la maison, etc.).
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C
L'analyse d'une étiquette alimentaire

  • L'étiquette des produits alimentaires permet aux consommateurs d'effectuer un choix raisonné afin de se maintenir en bonne santé. Ainsi, elle doit contenir :
    • des informations nutritionnelles comme la valeur énergétique ;
    • la liste des ingrédients, en précisant les allergènes pour protéger les consommateurs allergiques ;
    • la provenance dans certains cas (ex. : viande ou produits nationaux).

  • L'étude des ingrédients permet également d'identifier les additifs ajoutés pour améliorer la conservation ou satisfaire les goûts.

  • Un aliment ultra-transformé est obtenu à partir d'un procédé industriel et contient de nombreux ingrédients, notamment des additifs.
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Audio et vidéo

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Cours - Les pratiques alimentaires


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Mots-clés

Consigne : compléter le schéma-bilan avec les mots en gras.

# Absorption intestinale

# Action chimique

# Action mécanique

# Additifs

# Allergènes

# Aliments

# Aliments ultra‑transformés

# Appareil digestif

# Besoins nutritionnels moyens

# Carence nutritionnelle

# Digestion

# Excès alimentaire

# Impact environnemental

# Ingrédients

# Nutriments

# Pratique alimentaire choisie

# Pratique alimentaire subie

# Provenance

# Valeur énergétique
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L'alimentation au quotidien

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