ACTIVITÉ EXPÉRIMENTALE


4
L’amande, un aliment plein d’énergie





Doc. 1
La calorie

A. PHYS. Unité mesurant la quantité de chaleur nécessaire à 1 g d’eau pour élever sa température de 1 °C, sous la pression atmosphérique normale (cf. Grand., 1962).

B. PHYSIOL., ALIM. Unité mesurant la quantité moyenne de chaleur énergétique, fournie par la combustion dans le corps humain, d’une composante d’aliment (glucide, lipide, protide). (Larousse, 1953).

Synthèse de l'activité

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Calculer le nombre théorique d’amandes que chaque joueuse doit consommer pour satisfaire aux besoins énergétiques pour jouer l’intégralité du match de la finale.

Questions

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1. Doc. 1 Quelle est l’énergie totale dépensée par une joueuse de handball ayant effectué tout le match le jour de la finale, sachant qu’un match dure une heure ?


2. Doc. 1 Proposer une expérience permettant de déterminer l’énergie de combustion massique d’une amande. Quelles précautions doit-on prendre lors de cette expérience ?


3. Après validation du protocole par le professeur, réaliser l’expérience afin de déterminer l’énergie libérée par cette combustion.


4. Estimer à partir des mesures effectuées le pouvoir calorifique de l’amande.


5. Comparer la valeur obtenue expérimentalement à celle donnée dans le doc. 2. Justifier cette différence en déterminant les sources d’incertitudes.

Supplément numérique

Vidéo de la combustion d'une amande.

Doc. 2
Dépenses énergétiques

Sports
Énergie dépensée en une heure de sport en kcal
Course à pied
800-1 000
Natation
600-900
Handball
800-900
Escalade
550-750
Zumba
550-750
Rugby
650-700
Football
400-600
Ski de descente
300-650

Le corps humain est le siège d’une combustion lente permanente puisque chaque jour 2 100 kilocalories sont « brûlées » en moyenne. Certains sportifs peuvent dépenser jusqu’à 8 000 kilocalories par jour. Pour cela, ils augmentent le nombre de repas ou ils se nourrissent avec des produits à forte densité énergétique comme les fruits à coques (amandes, noix, noisettes, etc.).

Lors du championnat du monde de handball 2017, les joueuses de l’équipe de France ont dû veiller à disposer de l’énergie nécessaire via leur alimentation.

➜ Combien d’amandes les joueuses auraient-elles dû consommer le jour de la finale ?

Compétences

REA : Respecter les règles de sécurité

REA : Mettre en œuvre un protocole

VAL : Identifier et évaluer les sources d’erreurs


Par intuition

Quelle quantité d’amandes faudrait-il manger par jour pour un apport énergétique suffisant ?

Doc. 3
Matériel disponible

  • Papier d’aluminium ;
  • Une balance ;
  • Une cannette en aluminium ;
  • Un thermomètre ;
  • Une bougie ;
  • Des amandes décortiquées ;
  • Un briquet ;
  • Un fil de fer et son support ;
  • Une potence et des pinces fixées ;
  • Une éprouvette graduée de 100 mL.

Données

  • Pouvoir calorifique de l’amande :
    PC=PC= 2,411 ×\times 104 kJ·kg-1 ;
  • 1 cal == 4,184 J.
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