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Objectif : Mettre en évidence, identifier et interpréter l'influence des facteurs cinétiques et des catalyseurs.
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Problématique de l'activité
Des réactifs en contact réagissent parfois lentement : ce phénomène peut être mis en évidence lorsqu'un vin débouché depuis un certain temps commence à
virer au vinaigre.
Quels paramètres ont une influence sur la vitesse d'une réaction ?
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Doc. 1
Rapide ou lente ?
La notion de réaction rapide ou lente est subjective : elle dépend de la référence des réactions du même type. On peut considérer, au regard de la durée d'une heure de cours, qu'une expérience en classe de trois heures est
lente. A contrario, l'oxydation d'une roche en cent ans est rapide à l'échelle des temps géologiques.
On classera par la suite les réactions en trois catégories : les réactions trop rapides pour être observables à l'œil nu, les réactions lentes (quelques minutes à quelques heures) et les réactions très lentes ou bloquées cinétiquement.
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Doc. 2
Accélération de réaction
Voici deux protocoles d'expérience :
Décomposition du peroxyde d'hydrogène :
verser 1 mL d'eau oxygénée dans deux tubes à essai ;
verser quelques gouttes de chlorure de fer (III)
(Fe3+(aq) ; 3Cl−(aq)) dans l'un des tubes à essai.
Décomposition de l'amidon :
verser, dans deux tubes à essai, environ 1 mL
d'empois d'amidon ;
verser de l'amylase dans l'un des tubes à essai ;
ajouter quelques gouttes d'eau iodée dans les tubes à
essai pour mettre en évidence l'amidon.
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Doc. 3
Test de présence d'amidon
Le zoom est accessible dans la version Premium.
Crédits : Andréa Aubert/EDS.
En présence d'amidon, l'eau iodée jaune pâle prend une couleur bleu profond.
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Doc. 4
Extrait de la notice d'une eau oxygénée
Eau oxygénée à 3 % en peroxyde d'hydrogène
Conserver à moins de +30 °C
Ne pas exposer à la chaleur ou à la lumière directe
Ne pas utiliser d'outils de prélèvement en métal
Principe actif : 3 % de peroxyde d'hydrogène H2O2(aq)
Le principe actif se décompose spontanément en moins de 30 jours après l'ouverture.
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Questions
APP : Formuler des hypothèses VAL : Analyser des résultats
Compétence(s)
1. Mettre en œuvre les deux protocoles et noter les observations.
2. Classer les transformations réalisées selon les critères du doc. 1