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Bilan
P.26-27

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Compétence

Travailler en autonomie.

1
La présence de l’eau dans un aliment

  • Le sulfate de cuivre anhydre est une poudre blanche qui permet de détecter la présence d’eau dans une substance. Il devient bleu au contact de l’eau.
  • Les boissons et la plupart des aliments contiennent de l’eau.

Le saviez-vous ?

La technique de vaporisation permet de savoir si un liquide d’apparence homogène est un corps pur ou un mélange.

2
Les sels dissouts dans l’eau

  • La technique de la vaporisation permet de mettre en évidence les substances présentes dans l’eau. Par exemple, le sel que contient l’eau de mer.
  • Lorsqu’on chauffe un tube à essai contenant de l’eau minérale, l’eau se vaporise : elle passe de l’état liquide à l’état vapeur. Quand l’eau s’est totalement vaporisée, il reste les sels minéraux au fond du tube.

Le saviez-vous ?

Le sulfate de cuivre anhydre, de couleur blanche, devient bleu au contact de l’eau.

3
Le dioxyde de carbone dissout dans l’eau pétillante

  • Le gaz dissout dans les boissons pétillantes est du dioxyde de carbone : c’est un gaz incolore et inodore que l’on appelle aussi gaz carbonique.
  • On détecte le dioxyde de carbone grâce à l’eau de chaux qui se trouble à son contact.
  • Les rivières, les lacs et les océans contiennent de l’air et donc du dioxygène dissout.

Le saviez-vous ?

L’eau de chaux limpide permet de détecter la présence de dioxyde de carbone : elle se trouble en sa présence.

Doc. 4
L’eau pure et les eaux que l’on peut boire

  • L’eau que nous buvons n’est pas un corps pur mais un mélange d’eau et de sels minéraux dissouts.
  • L’eau la plus pure qui existe est l’eau distillée, qui n’est pas une eau que l’on boit.
  • Si le pH est compris entre 0 et 7, la solution est acide.
  • Si le pH est compris entre 7 et 14, la solution est basique.
  • Si le pH est égal à 7, la solution est neutre.

Le saviez-vous ?

Un corps pur est composé d’un seul constituant.
Le pH varie de 0 à 14, il mesure l’acidité ou la basicité des solutions. Si le pH est égal à 7, la solution est neutre.

Mots-clés

Un caractère corrosif : activité 4.
L’évaporation : activité 2.
Un gaz dissout : activité 3.
La vaporisation : bilan.

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