Le lysozyme est une protéine présente dans les larmes. Elle est composée d'une chaîne d'une centaine d'acides aminés, dont la séquence Ala-Asp-Ala. Cette molécule a une activité antibactérienne, mais forme un voile blanc sur les lentilles de contact entraînant des sensations de brûlure ou des démangeaisons oculaires. Un entretien des lentilles par un produit de nettoyage est indispensable pour déprotéiner la lentille.

La formule semi-développée de l'alanine, notée Ala est :



La formule semi-développée de l'acide aspartique, noté Asp est la suivante :



L'acide aspartique est un triacide. Les formes acides et basiques sont notées de façon simplifiée ${\text{AspH}}_3$, ${\text{AspH}}_2^{-}$ , ${\text{AspH}}^{2-}$ et ${\text{Asp}}^{3-}$.

Un peptide est un enchaînement de plusieurs acides aminés. Si un grand nombre (plus d'une dizaine) d'acides aminés sont reliés entre eux, la macromolécule est appelée protéine.

Les acides aminés sont reliés entre eux par une liaison peptidique formée par réaction entre le groupe amine et le groupe carboxyle.



Le nom d'un dipeptide renseigne sur sa structure. Sa dénomination commence par l'acide aminé dont le groupe caractéristique carboxyle a réagi, suivi par l'acide aminé dont le groupe amine a réagi. Ainsi, pour le dipeptide noté Cys-Gly, le groupe carboxyle de la cystéine a réagi avec le groupe amine de la glycine.

• Couples d'oxydoréduction : ${\text{H}}_2{\text{O}}_2(\text{aq})/{\text{H}}_2\text{O}\text{(l)}$ et ${\text{O}}_2{\text{(g)/H}}_2{\text{O}}_2\text{(aq)}$

Les lentilles de contact doivent être nettoyées tous les jours. L'un des systèmes existants met en œuvre une réaction d'oxydoréduction du peroxyde d'hydrogène ${\text{H}}_2{\text{O}}_2\text{(aq)}$. On place les lentilles dans un étui et l'on verse un peu de solution de peroxyde d'hydrogène, appelée eau oxygénée. Un disque de platine catalyse la réaction de décomposition de ${\text{H}}_2{\text{O}}_2\text{(aq)}$ en dioxygène ${\text{O}}_2\text{(aq)}$ et en eau ${\text{H}}_2\text{O}\text{(l)}$.