N° Page
Ouverture
p. 1-15
Constitution de la matière à l'échelle microscopique et macroscopique
Ouverturep. 16-17
1. Constitution et transformations de la matière

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2. Mouvement et interactions
Mouvement et interactions
Ouverturep. 198-199

3. Ondes et signaux
Ondes et signaux
Ouverturep. 250-251

Méthode

Annexes
Rabats de début
Rabats
Lexique
p. 338-339
Rabats de fin
Rabats
/ 339
Vue papier
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Chapitre 3
Activité 1 - Activité d'exploration

Le basilic et ses milliards d'entités !

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Problématique de l'activité
La matière est constituée d'entités chimiques invisibles à l'œil nu mais bien réelles à l'échelle microscopique. Selon les cas, elle est composée d'atomes, de molécules ou d'ions.
Peut-on dénombrer ces entités  ?
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Par intuition

Les entités chimiques présentes dans les objets autour de nous se dénombrent-elles en milliers, en millions, en milliards ou plus encore ?
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Doc. 1
Le basilic, une plante aromatique

Placeholder pour Photographie aérienne d'un plant de basilic vert luxuriant dans un pot en osier.Photographie aérienne d'un plant de basilic vert luxuriant dans un pot en osier.
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Doc. 2
Composition du basilic pour 100 g

Eau 90,8 g
Ions calcium 273 mg
Acide oléique 0,09 g
Vitamine A 523 μg
Autre8,84 g
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Doc. 3
L'acide oléique (modèle moléculaire)

Placeholder pour Modèle moléculaire 3D d'acide oléique, acide gras insaturé, montrant atomes carbone, hydrogène et oxygène.Modèle moléculaire 3D d'acide oléique, acide gras insaturé, montrant atomes carbone, hydrogène et oxygène.
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Doc. 4
Masse d'une entité

La masse d'une entité polyatomique est égale à la somme des masses des atomes de l'entité.

Exemple :
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Données

Masses de quelques entités chimiques :
  • kg ;
  • kg ;
  • kg ;
  • kg ;
  • 1 mg g ;
  • 1 g ;
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Supplément numérique

Retrouvez
une vidéo
 présentant des atomes de masses différentes comme prédit par John Dalton en 1808.
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Questions
Compétence(s)
ANA : Faire le lien entre modèle microscopique et grandeurs macroscopiques
MATH : Pratiquer le calcul numérique (puissances de 10)

1. Doc. 2 Classer les quatre constituants du basilic cités selon la nature des entités qui les constituent (atomique, ionique, moléculaire).

AtomiqueIoniqueMoléculaire

2. Doc. 2 et 3 Qu'indiquent les nombres en indice dans la formule de l'acide oléique ?


3. Calculer la masse d'une seule entité pour chacune des espèces chimiques du basilic.

4. Doc. 2 Estimer le nombre de chacune de ces entités dans 100 g de basilic.
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Synthèse de l'activité
Pourquoi a-t-on du mal à donner du sens à de tels résultats ? Les calculs ont-ils été faciles à effectuer ?
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