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31
Gardez votre rhum !

RAI/ANA : Communiquer sur les étapes de résolution
RAI/ANA : Choisir un protocole

D’après le sujet Bac S, Métropole, 2014.

L’industrie agroalimentaire utilise de nombreux arômes artificiels. Le méthanoate d’éthyle est ainsi utilisé pour donner une odeur de rhum. On peut retrouver les deux montages évoqués dans les documents.
Fiche méthode 13, p. 590

À l’aide des documents, rédiger un paragraphe argumenté détaillant un protocole optimisé pour cette synthèse.
Voir les réponses

Doc. 1
Synthèse du méthanoate d’éthyle

Le méthanoate d’éthyle est obtenu à partir de la réaction entre l’acide méthanoïque et l’éthanol.
Réaction entre l’acide méthanoïque et l’éthanol
Cette réaction est très lente en l’absence d’un catalyseur, limitée et athermique.

Doc. 2
Propriétés physiques

Acide méthanoïque Éthanol Méthanoate d’éthyle Eau
(°C) 101 78 55 100
1,22 0,789 0,918 1,00

Doc. 3
Protocole 1

mol d’éthanol, mol d’acide méthanoïque et quelques grains de pierre ponce sont introduits dans un ballon. On chauffe à reflux. Il ne se forme pas de méthanoate d’éthyle.

Doc. 4
Protocole 2

mol d’éthanol, mol d’acide méthanoïque, gouttes d’acide sulfurique concentré sont introduits dans un ballon. On chauffe à reflux. Le rendement est de %.

Doc. 5
Protocole 3

mol d’éthanol, mol d’acide méthanoïque, gouttes d’acide sulfurique concentré et quelques grains de pierre ponce sont introduits dans un ballon. On chauffe à reflux, et lorsque l’équilibre est atteint, il reste mol d’acide méthanoïque.

Doc. 6
Protocole 4

mol d’éthanol, mol d’acide méthanoïque, gouttes d’acide sulfurique concentré et quelques grains de pierre ponce sont introduits dans un ballon surmonté d’une colonne à distiller et d’un réfrigérant. En tête de colonne, un thermomètre permet de suivre la température. Celle-ci monte jusqu’à °C environ et se stabilise pendant un certain temps. Lorsque la température augmente à nouveau, le chauffage est arrêté. Le volume de distillat recueilli est de mL.

Supplément numérique

Doc. A
Matériel nécessaire

  • Acétone
    Pictogramme de sécurité
  • Bromure de tertiobutyle
    Pictogramme de sécurité
    Pictogramme de sécurité
  • Pissette d’eau distillée
  • Deux béchers de 100 mL
  • Bécher de 200 mL
  • Éprouvette graduée de 100 mL
  • Pipette graduée de 1,0 mL et propipette
  • Bain thermostaté
  • Agitateur magnétique et barreau aimanté
  • Conductimètre étalonné sur support
  • Chronomètre

Supplément numérique

Doc. B
Schéma du montage des protocoles 1, 2 et 3

Schéma du montage des protocoles 1, 2 et 3

Supplément numérique

Doc. C
Schéma du montage du protocole 4

Schéma du montage du protocole 4

Retour sur la problématique du chapitre


32
La Mède : première bioraffinerie de France

RAI/ANA : Utiliser et interpréter des documents
COM : Rédiger un compte-rendu scientifiquement rigoureux

Les bioraffineries sont des installations industrielles qui transforment les productions agricoles végétales et la biomasse en biocarburant ainsi qu’en produits chimiques à valeur ajoutée. Depuis le 3 juillet 2019, le site Total de La Mède qui jusqu’à présent était une usine pétrochimique classique, accueille la première bioraffinerie française de taille mondiale. La Mède traitera ainsi à % d’huiles végétales brutes % durables (colza, tournesol, soja, palme, maïs) et à % de matières premières issues de retraitement de déchets (graisses animales, huiles alimentaires usagées et huiles résiduelles).
D’après Total.fr


Effectuer une recherche sur le site de La Mède et présenter ses avantages par rapport à une usine pétrochimique classique.

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