Vinaigre ménager
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ACTIVITÉ D'EXPLORATION
1Vinaigre ménager
1
Le vinaigre ménager est un liquide incolore et transparent issu généralement de
la fermentation de la betterave sucrière ou de céréales. Il contient principalement
de l’eau et de l’acide éthanoïque, également appelé acide acétique.
➜ Quelle est la concentration en acide éthanoïque de ce vinaigre ménager ?
Objectif
- Déterminer la concentration d'une solution.
Doc. 1Lecture d'une étiquette
Doc. 1
Sur l’étiquette d’une solution commerciale, on trouve
généralement plusieurs informations : la composition
(nom des espèces chimiques), les pictogrammes de
sécurité, les précautions d’emploi, etc.
Le titre massique est exprimé, selon les fabricants, soit en (g·L-1) (ce qui correspond à la concentration en masse), soit en (°) ou (%) (ce qui correspond à un pourcentage massique).
Le titre massique est exprimé, selon les fabricants, soit en (g·L-1) (ce qui correspond à la concentration en masse), soit en (°) ou (%) (ce qui correspond à un pourcentage massique).
Doc. 2Étiquette d’un vinaigre ménager
Doc. 2
Doc. 3Titre massique
Doc. 3
Le titre massique d’une solution décrit la teneur d’une
solution en soluté. Il s’agit usuellement du rapport
entre la masse de l’espèce en solution et le volume de
solution :
|
: concentration en masse de soluté (g·L-1)
: masse de soluté (g) : volume de solution (L) |
Toutefois, lorsque ce titre massique est exprimé sans unité ou en pourcentage (%), son expression est différente, car il s’agit d’un rapport entre deux grandeurs homogènes correspondant à :
|
: titre massique
: masse de soluté (g) : masse de solution (g) |
Doc. 4Densité d'un échantillon
La densité d’un échantillon de matière correspond au
rapport entre la masse volumique de cet échantillon
et la masse volumique d’un corps de référence.
Pour les solides et les liquides, il s’agit en général de l’eau.
Doc. 4
|
: densité de la solution
: masse volumique de la solution (g·cm-3) : masse volumique de l'eau (g·cm-3) |
Compétences
✔ REA : Appliquer une formule
✔ APP : Maîtriser le vocabulaire du cours
✔ APP : Maîtriser le vocabulaire du cours
Questions
2. Expliquer ce que signifie « vinaigre à % » sur l’étiquette du vinaigre ménager.
3. Exprimer, puis calculer la concentration en masse d'acide éthanoïque.
4. En déduire la concentration en quantité de matière sachant que la formule brute de l’acide éthanoïque est .
➜ Voir le tableau périodique.
Synthèse de l'activité
Rédiger une fiche récapitulant l'ensemble des relations liant les grandeurs évoquées.
