Physique-Chimie Terminale Spécialité
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Préparation aux épreuves du Bac
1. Constitution et transformations de la matière
Ch. 1
Modélisation des transformations acide-base
Ch. 2
Analyse physique d'un système chimique
Ch. 3
Méthode de suivi d'un titrage
Ch. 4
Évolution temporelle d'une transformation chimique
Ch. 5
Évolution temporelle d'une transformation nucléaire
BAC
Thème 1
Ch. 6
Évolution spontanée d'un système chimique
Ch. 7
Équilibres acide-base
Ch. 8
Transformations chimiques forcées
Ch. 9
Structure et optimisation en chimie organique
Ch. 10
Stratégies de synthèse
BAC
Thème 1 bis
2. Mouvement et interactions
Ch. 11
Description d'un mouvement
Ch. 12
Mouvement dans un champ uniforme
Ch. 13
Mouvement dans un champ de gravitation
Ch. 14
Modélisation de l'écoulement d'un fluide
BAC
Thème 2
3. Conversions et transferts d'énergie
Ch. 15
Étude d’un système thermodynamique
Ch. 16
Bilans d'énergie thermique
BAC
Thème 3
4. Ondes et signaux
Ch. 17
Propagation des ondes
Ch. 18
Interférences et diffraction
Ch. 19
Lunette astronomique
Ch. 20
Effet photoélectrique et enjeux énergétiques
Ch. 21
Évolutions temporelles dans un circuit capacitif
BAC
Thème 4
Annexes
Ch. 22
Méthode
Chapitre 3
Activité 1 - Activité d'exploration

Vinaigre ménager

Objectif : Déterminer la concentration d'une solution.
Problématique de l'activité
Le vinaigre ménager est un liquide incolore et transparent issu généralement de la fermentation de la betterave sucrière ou de céréales. Il contient principalement de l'eau et de l'acide éthanoïque, également appelé acide acétique.
Quelle est la concentration en acide éthanoïque de ce vinaigre ménager ?

Doc. 1
Lecture d'une étiquette

Sur l'étiquette d'une solution commerciale, on trouve généralement plusieurs informations : la composition (nom des espèces chimiques), les pictogrammes de sécurité, les précautions d'emploi, etc.

Le titre massique est exprimé, selon les fabricants, soit en (g·L-1) (ce qui correspond à la concentration en masse), soit en (°) ou (%) (ce qui correspond à un pourcentage massique).

Doc. 2
Étiquette d'un vinaigre ménager

Étiquette d'un vinaigre ménager
Le zoom est accessible dans la version Premium.
Crédits : Lelivrescolaire.fr

Doc. 3
Titre massique

Le titre massique d'une solution décrit la teneur d'une solution en soluté. Il s'agit usuellement du rapport entre la masse de l'espèce en solution et le volume de solution :



 : concentration en masse de soluté (g·L-1)
 : masse de soluté (g)
 : volume de solution (L)

Toutefois, lorsque ce titre massique est exprimé sans unité ou en pourcentage (%), son expression est différente, car il s'agit d'un rapport entre deux grandeurs homogènes correspondant à :


 : titre massique
 : masse de soluté (g)
 : masse de solution (g)

Doc. 4
Densité d'un échantillon

La densité d'un échantillon de matière correspond au rapport entre la masse volumique de cet échantillon et la masse volumique d'un corps de référence. Pour les solides et les liquides, il s'agit en général de l'eau.

 : densité de la solution
 : masse volumique de la solution (g·cm-3)
 : masse volumique de l'eau (g·cm-3)
Questions
REA : Appliquer une formule
APP : Maîtriser le vocabulaire du cours
Compétence(s)

1. Calculer la masse volumique du vinaigre. Proposer un protocole pour la vérifier.

2. Expliquer ce que signifie « vinaigre à % » sur l'étiquette du vinaigre ménager.

3. Exprimer, puis calculer la concentration en masse d'acide éthanoïque.

4. En déduire la concentration en quantité de matière sachant que la formule brute de l'acide éthanoïque est .
.
Synthèse de l'activité
Rédiger une fiche récapitulant l'ensemble des relations liant les grandeurs évoquées.


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