De nombreux acides sont présents dans nos aliments. Par exemple, le vinaigre contient de l'acide éthanoïque \text{CH}_3\text{COOH} et les yaourts de l'acide lactique \text{CH}_3\text{CH(OH)COOH}.
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Objectifs du chapitre
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1
Acides et bases conjugués
1. Le chlorure d'hydrogène, en tant qu'acide :
2. L'hydroxylamine \text{NH}_2\text{OH} est une base.
3. L'eau :
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2
Équation de réaction acide-base
1. La réaction entre l'acide méthanoïque \text{HCOOH} et l'eau a pour équation :
2. Les couples acide/base mis en jeu dans la réaction d'équation \text{HCl(aq)} + \text{NH}_3\text{(aq)} \leftrightarrows \text{Cl}^-\text{(aq)} + \text{NH}_4^+\text{(aq)} sont :
3. Lors d'une réaction acido-basique, il y a un échange :
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3
Le \textbf{pH} et sa mesure
1. Le \text{pH} et la concentration en ions oxonium [\text{H}_3\text{O}^+] sont reliés par la relation :
2. Une solution d'ammoniac a un \text{pH} égal à 11{,}2. La concentration [\text{H}_3\text{O}^+] dans la solution est :
3. La concentration en ions oxonium d'une solution d'acide citrique est [\text{H}_3\text{O}^+] = 4{,}0 mmol⋅L-1. Le \text{pH} de la solution est :
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